Рецепт дня
Тарт с карамелью и чили «Шоколадное озеро»
Мини-торт из мокко-профитролей со сливочным кремом, кофейным муссом и белым шоколадом.Плюс мокко-профитроли.
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Мокко-профитроли я делаю давно, они со вкусом кофе. В этот раз решила сделать не только профитроли, но и мини-тортик из них, немного пофантазировав. Сливочный крем, кофейный мусс, шоколад прекрасно подружились. Любителям кофе, я думаю, понравится.
http://www.edimdoma.ru/posts/3320-Здесь подробнее о шоколадных фигурках.
Ингредиенты
для профитролей:
(получается 18-19 шт., из них 10 шт. для торта)
150 мл фильтрованного кофе
50 г масла сливочного
120 г муки
2 яйца
для начинки :
пару ст. ложек шоколадной пасты
для сливочного крема:
200 г сливок (30%) + сах. пудры по вкусу + 100 г маскарпоне
для кофейного мусса:
100мл. готового сваренного кофе
сах. пудра по вкусу
полпакетика желатина 4 г
для шоколадных фигурок:
10 г белого шоколада
Для 8-9 штук оставшихся профитролей:
150 г сливок взбитых + 30 г темного шоколада.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Берем 150 мл фильтрованного кофе, добавляем 50 г масла сливочного и доводим до кипения, затем снимаем с огня, немного остужаем.
На весь экран
шаг 2
Постепенно всыпаем муку 120 г, все хорошо перемешиваем,чтобы не было комков.
На весь экран
шаг 3
Даем немного остыть и потом вводим поочередно 2 яйца
На весь экран
шаг 4
и хорошенько все взбиваем в однородную массу
На весь экран
шаг 5
затем на лист, застланный пек. бумагой, выдавливаем из конд. шприца небольшими порциями тестo.
На весь экран
шаг 6
Выпекать 20 минут,при температуре 200 гр. Затем остужаем на решетке, проткнув ножом каждый профитроль, чтобы вышел горячий воздух
На весь экран
шаг 7
Пока профитроли остывают, делаем кофейное желе из уже свареного кофе с добавлением желатина.
На весь экран
шаг 8
Остывшие профитроли наполняем шоколадной пастой.
На весь экран
шаг 9
Берем разъемную форму( диаметр формы 17 см)и укладываем профитроли.
На весь экран
шаг 10
Взбиваем сливки с сахарной пудрой и соединяем с маскарпоне, перемешав все хорошо в однородную массу. Покрываем кремом профитроли.
На весь экран
шаг 11
Застывшее желе делим на кусочки.
На весь экран
шаг 12
Добавив немного сах. пудры, взбиваем в пышную массу.
На весь экран
шаг 13
Заливаем кофейную массу сверху и отправляем в холодильник на час.
На весь экран
шаг 14
Затем достаем торт из холода, аккуратно освобождаем от формы. Торт готов к употреблению, но я решила украсить фигурками из белого шоколада, смотрите ниже.
На весь экран
шаг 15
Просто профитроли разрезаем пополам и наполняем кремом из взбитых сливок
На весь экран
шаг 16
накрываем верхушкой
На весь экран
шаг 17
и украшаем темным шоколадом.
На весь экран
шаг 18
Я взяла пакет с орнаментом пейсли за шаблон, положила сверху пекарскую бумагу и растопив белый шоколад нарисовала фигурки.
На весь экран
шаг 19
Затем, аккуратно разрезав бумагу,чтобы каждая часть была отдельно,помещаем фигурки в стакан и в холод на минут 20.
На весь экран
шаг 20
Застывшие фигурки отделяем от бумаги.
На весь экран
шаг 21
Украшаем наш торт профитролем и фигурками.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(43)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
чудесные,воздушные!!! как я люблю всякие шкооладные завитки!!!💖
Irina,zahvalila sovsem menja,spasibo🌹🌹🌹
Походила, побродила и осталась здесь👌flower
spasibo,Elizaveta 😘flower
Очень красиво!flower
spasiboflowerflowerflower
Шикарный торт Юля, голосую flower
spasibo,Tanjusha😘
Юлечка, очень понравился твой торт)) и состав отличный, и смотрится шикарно))) голосую))
Olen`ka,spasibo tebe😘flower