Стейк с вишнёвым соусом на сковороде
Описание рецепта
Рецепт из журнала «Школа гастронома» — и он до сих пор работает. Вишня с горчицей и мёдом даёт соус, который неожиданно хорошо идёт к жареному мясу: кисло-сладко, без лишней сладости.Слово редактора
Стейк с вишнёвым соусом — блюдо, в котором кисло-сладкий маринад из вишни, мёда и горчицы оттеняет насыщенный вкус жареного мяса. Подходит для ужина вдвоём или небольшого застолья. Вишню можно брать свежую или замороженную (предварительно разморозив), а горчицу — зернистую или обычную столовую в зависимости от предпочтений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- соль1щепотка
- вишня250г
- перец черный1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Взбить три ст. л. оливкового масла с лимонной цедрой, приправить солью и чёрным молотым перцем по вкусу.Цедру снимайте только с верхнего жёлтого слоя — белая часть горчит. - Шаг 2Шаг 2Мясо промыть, обсушить, залить маринадом и поместить на один час в холодильник.Чтобы маринад лучше проник в мясо, сделайте несколько неглубоких надрезов или проколов вилкой.
- Шаг 3Шаг 3Лук очистить и мелко нарезать, из вишни удалить косточки, затем смешать лук и вишню в миске.Лук можно замариновать в небольшом количестве уксуса на пять минут — уйдёт лишняя резкость.
- Шаг 4Шаг 4Оливковое масло взбить с уксусом, мёдом и горчицей, добавить к луку и вишне — соус готов.Пробуйте соус на баланс кислоты и сладости: при необходимости добавьте чуть больше мёда или уксуса.
- Шаг 5Шаг 5Стейки обжарить на сковороде по шесть-семь минут с каждой стороны, полить соусом и подать к столу.Готовность стейка проверяйте нажатием: мягкий — medium rare, упругий — well done. Дайте мясу отдохнуть две-три минуты перед подачей.
На заметку
Подавайте стейки сразу, пока горячие, полив соусом прямо на тарелке. Оставшийся вишнёвый соус можно убрать в холодильник и использовать на следующий день — к запечённой птице или свинине. Этот рецепт хорошо получается и на гриле: время приготовления то же. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией соуса и степенью обжарки.Оценить520
0