Вход
регистрация
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Шикарные песочные корзиночки,с заварным кремом и яблоками. Обожаю это сочетание яблок с розмарином, это что-то особенное!!!! В Италии чаще всего для изготовления сладкой кростаты используют тесто под названием "фролла". Это тесто рассыпчатое, но в тоже время очень плотное, но в принципе его можно назвать песочным. Оно было известно еще с 11 века. В наши дни его широко используют для мясных пирогов. Впрочем, его же используют и для различного печенья. Сегодня существуют различные виды "фроллы", которые отличаются по ингредиентам и техникам замеса. Можно сделать одну кростату, а можно много кростатине, или попросту корзиночки с кремом..но по-итальянски!!!))) Рецепт от Эллы Мартино (что-то я зачастила с ее рецептами))) У нее рецепт был дан на сумасшедшее количество кростатине, я уменьшила количество ингредиентов втрое))У меня получилось 15 корзиночек и 2 пустых (я немного подъела яблок и крема)
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

тесто фролла:
333 г муки
200 г сливочного масла
135 г сахарной пудры
53 г яичных желтков
стручок ванили

Начинка:
550 г яблок типа гольден, гренни смит (у меня 2 больших)
16,5 г сливочного масла
26 г сахара
35 г коричневого сахара
2 г свежего розмарина
15 мл коньяка

Крем:
333 мл молока
стручок ванили
80 г желтков
85 г сахара
15 г крахмала
15 г муки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Просеять муку с сахарной пудрой.
Просеять муку с сахарной пудрой.
На весь экран
шаг 2
Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.
Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.
На весь экран
шаг 3
Тесто нужно как бы протирать пальцами.
Тесто нужно как бы протирать пальцами.
На весь экран
шаг 4
Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)
Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)
На весь экран
шаг 5
Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
На весь экран
шаг 6
Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки. Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.
Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки. Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.
На весь экран
шаг 7
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.
На весь экран
шаг 8
Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.
Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.
На весь экран
шаг 9
Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.
Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.
На весь экран
шаг 10
В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.
В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.
На весь экран
шаг 11
Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.
Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.
На весь экран
шаг 12
Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.
Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.
На весь экран
шаг 13
Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.
Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.
На весь экран
шаг 14
Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.
Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.
На весь экран
шаг 15
Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.
Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.
На весь экран
шаг 16
Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.
Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.
На весь экран
шаг 17
Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!
Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:54 423
Показать
Комментарии — 30
Ed4 square50
Отправить
Мурзик
Мурзик
24.11.2012 01:44:44

Какие аппетитные))) так и стащила бы пару штучек))) 55555)

Nadin
Nadin
24.11.2012 09:27:21
Мурзик,

спасибо!!! 😀😀😀😀угощайсяheartheartheartheartheart

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
23.11.2012 23:23:46

Ой, и я ещё не пробовала розмарин в выпечке, беру рецептик , Надюш!😘 Тем более, что такое замечательное сочетание яблок с кремомheartheartheart

Nadin
Nadin
24.11.2012 09:31:22
Снежинка Татьяна,

Танюша,бери на здоровье и пробуй!!!😘😘😘😘😘

Lyudmilae
Lyudmilae
23.11.2012 22:01:39

Видела у Эллы тоже и запланировала приготовить. У Эллы, действительно, прекрасные рецепты. Готовила очень много и ни разу не разочаровалась. Очень рекомендую шоколадный торт без муки от Джады.pooh_lol

Nadin
Nadin
24.11.2012 09:30:10
Lyudmilae,

да,мне тоже нравятся ее рецепты))сколько делала ни одного промаха,я правда пока еще не так много готовила из ее рецептов))😀😀😀😀спасибо за совет,обязательно попробую😀😀😀😀😀😀👍👍👍👍

Апрель
Апрель
23.11.2012 17:14:29

как вкусно и красиво!!!heartheartheart

Nadin
Nadin
24.11.2012 09:28:30
Апрель,

спасибочки👍👍👍heartheartheart

Ульяна
Ульяна
23.11.2012 14:46:32

хороши корзиночки! 😀 сегодня голосую за них 😀

Nadin
Nadin
24.11.2012 09:28:16
Ульяна ,

спасибо-спасибо большое!!!!!!😘😘😘😘😘

Показать еще комментарии