Кростатине с кремом, яблоками и розмарином

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Шикарные песочные корзиночки,с заварным кремом и яблоками. Обожаю это сочетание яблок с розмарином, это что-то особенное!!!! В Италии чаще всего для изготовления сладкой кростаты используют тесто под названием "фролла". Это тесто рассыпчатое, но в тоже время очень плотное, но в принципе его можно назвать песочным. Оно было известно еще с 11 века. В наши дни его широко используют для мясных пирогов. Впрочем, его же используют и для различного печенья. Сегодня существуют различные виды "фроллы", которые отличаются по ингредиентам и техникам замеса. Можно сделать одну кростату, а можно много кростатине, или попросту корзиночки с кремом..но по-итальянски!!!))) Рецепт от Эллы Мартино (что-то я зачастила с ее рецептами))) У нее рецепт был дан на сумасшедшее количество кростатине, я уменьшила количество ингредиентов втрое))У меня получилось 15 корзиночек и 2 пустых (я немного подъела яблок и крема)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки48г
    53.33% от дневной нормы
  • Жиры182г
    227.50% от дневной нормы
  • Углеводы457г
    152.33% от дневной нормы
  • Калории3654кКал
    152.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Просеять муку с сахарной пудрой.

    Просеять муку с сахарной пудрой.

  • Шаг 1 Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.

    Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.

  • Шаг 2 Тесто нужно как бы протирать пальцами.

    Тесто нужно как бы протирать пальцами.

  • Шаг 3 Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)

    Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)

  • Шаг 4 Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.

    Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.

  • Шаг 5 Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки. Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.

    Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки.

    Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.

  • Шаг 6 Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.

    Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.

  • Шаг 7 Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.

    Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.

  • Шаг 8 Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.

    Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.

  • Шаг 9 В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.

    В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.

  • Шаг 10 Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.

    Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.

  • Шаг 11 Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.

    Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.

  • Шаг 12 Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.

    Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.

  • Шаг 13 Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.

    Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.

  • Шаг 14 Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.

    Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.

  • Шаг 15 Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.

    Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.

  • Шаг 16 Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!

    Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!

Оценить534
0

Автор рецепта

NadinNadin,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Мурзик
    Мурзик

    Какие аппетитные))) так и стащила бы пару штучек))) 55555)

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Ой, и я ещё не пробовала розмарин в выпечке, беру рецептик , Надюш!😘 Тем более, что такое замечательное сочетание яблок с кремомheartheartheart

      • Lyudmilae
        Lyudmilae

        Видела у Эллы тоже и запланировала приготовить. У Эллы, действительно, прекрасные рецепты. Готовила очень много и ни разу не разочаровалась. Очень рекомендую шоколадный торт без муки от Джады.pooh_lol

        • Апрель
          Апрель

          как вкусно и красиво!!!heartheartheart

          • Ульяна
            Ульяна

            хороши корзиночки! 😀 сегодня голосую за них 😀

            Оставить комментарий