Строганина: свежемороженая рыба тонкими пластинками
Описание рецепта
Проще некуда: мороженая рыба, нож и соль — и больше ничего не нужно.Слово редактора
Строганина — традиционное блюдо народов Севера. Готовится из свежемороженой рыбы: её чистят от кожи и нарезают очень тонкими пластинками прямо из замороженного состояния. Едят немедленно, пока рыба не оттаяла, макая в смесь соли и перца. Иногда подают с томатной пастой или острым соусом. Блюдо требует качественной рыбы и условий, при которых она была правильно заморожена.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы0г0.00% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежую замороженную рыбу очистить от шкуры.Шкуру снимать с полностью замороженной рыбы — так удобнее. - Шаг 2Шаг 2Очень тонко нарезать рыбу на пластинки прямо в замороженном виде.Нарезать лучше острым тонким ножом: пластинки должны быть почти прозрачными.
- Шаг 3Шаг 3Сразу подать к столу, макая в смесь соли и перца.Рыбу едят сразу — как только она начинает оттаивать, текстура и вкус теряются. Томатная паста или острый соус — допустимая альтернатива соли с перцем.
На заметку
Строганину подают и едят немедленно после нарезки — промедление лишает блюдо смысла. Классическая подача: соль и молотый перец на блюдце рядом. Этот рецепт с фото показывает минимализм северной кухни. Хранить уже нарезанную строганину нельзя — готовьте ровно столько, сколько съедите за один раз.Оценить510
0
Комментарии
4Блюдо моего детства! Наверное даже самое любимое... наша мама не успевала нарезать, все вертелись вокруг и пытались урвать следующий кусочек =)))) Очень давно такого не ела, ностальгия!
Это так вкусно!!!heartheartheart
Круто!!!!!! 😯
у нас в Сибири так едят постоянно, особо любима стерлядь! Мой папа ее так ест и меня заставляет ,но я не понимаю этот деликатесpooh_lolpooh_lol