Черничное ризотто
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Давно у меня руки чесались сделать что-то этакое... решилась!!! Ризотто из черники... что может быть необычней? Оказалось, очень вкусно и необычно!! Все, кто видел, просили попробовать))) Вы можете взять вместо черники малину и белое сухое вино, результат останется превосходным. Сыр здесь не нужен, оливковое масло и фруктовое пюре придадут кремовую структуру. В конце сливочное масло тоже не добавляем. Как и обычное ризотто, готовится очччень быстро (я исключаю время, потраченное на приготовление бульона заранее).
Ингредиенты
4 порции
1 л овощного бульона
60 мл красного сухого вина
300 г риса арборио
300 г свежей или размороженной черники
1 лук-шалот
оливковое масло
соль
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Заранее сварим овощной бульон. Если кому нужно, то на 1 л воды я кладу 1/2 моркови, маленькую луковицу (в нее втыкаю пару гвоздичек), соль, несколько горошин перца и лавровый лист. Можно положить еще дольку картофеля. Доводим до кипения и варим на умереннном огне 15 минут. Процеживаем.
На весь экран
шаг 2
Используем либо свежесваренный горячий бульон, либо разогреваем ранее сваренный. В общем, бульон должен быть очень горячий.
На весь экран
шаг 3
Лук мелко-мелко нарезать и пассеровать вместе с оливкоым маслом до прозрачности.
На весь экран
шаг 4
Добавить рис и обжаривать на умеренном огне,пока рис не станет почти прозрачным. Посолить по вкусу. Увеличить температуру,влить вино и подождать пока оно выпарится.
На весь экран
шаг 5
Влить бульон,чтобы он покрывал рис (точнее уровень воды должен быть на 1 см выше,чем уровень риса). Если воды будет меньше,то это будет каша, а не ризотто.
На весь экран
шаг 6
Постоянно помешиваем и как только вода начинает выкипать добавляем еще половник бульона и снова помешиваем. И так 20 минут. А точнее 18-19 минут (все таки рекомендуется ризотто снимать с плиты "аль денте" и оно должно быть влажным)
На весь экран
шаг 7
Добавляем только по половнику бульона,не больше. Он не должен выкипать.
На весь экран
шаг 8
Чернику взбить блендером в пюре.
На весь экран
шаг 9
Добавить пюре в ризотто до 1 минуту до готовности риса.
На весь экран
шаг 10
Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Сливочное масло добавлять не нужно. Приятного аппетита!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
какое интересное ризотто)) я соблазнилась)) остаюсь сегодня здесь))
Оленька,спасибо большое!!!!!!!!😘😘😘😘
Вот это да!😯Я тоже думала,что оно сладкое!Очень оригинально!👌👌
спасибо большое!!!😀😀😀😀😀
необычно действительно😀😀😀
да,очень оригинально получилось)))pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Наденька, исключительно необычно, диковинно незаурядно 👌
спасибо Вам огромное-огромное👍👍👍👍👍
шОк!!! я думала оно сладкое! мне кажется шикрано будет с брусникой...😘😘😘
кстати,идея с брусникой😀😀😀😀😀😀Лизочка,спасибо за внимание👍👍👍👍heartheartheartheart