Салат с руколой и курагой: сладко и остро
Описание рецепта
Этот салат меня всегда выручает, когда нет времени на приготовление гарнира. К счастью, рукола перестала быть экзотической редкостью, а остальные ингредиенты найти не проблема. И притом сочетание острого и сладкого вкуса - одно из самых моих любимых. Идеально подходит как к рыбе, так и к мясу или птице.Слово редактора
Салат из руколы, сладкого красного перца и кураги — быстрый гарнир без варки и запекания. Горьковатая рукола уравновешивается сладостью кураги, перец добавляет сочность, а бальзамический уксус с оливковым маслом связывают всё в лёгкую заправку. Подходит как дополнение к рыбе, мясу или птице. При желании в салат можно добавить кедровые орешки или дроблёный миндаль.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рукола1горсть
- курага10шт.
- соль1щепотка
- перец сладкий красныйпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курагу замочить в тёплой воде на 20 минут — она должна немного размягчиться, но остаться упругой.Слишком долгое замачивание сделает курагу мягкой и водянистой — лучше проверить через 15 минут. - Шаг 2Шаг 2Перец и курагу нарезать кусочками одинакового размера.Кусочки около одного сантиметра хорошо сочетаются с листьями руколы и не перегружают вилку.
- Шаг 3Шаг 3Соединить нарезанные перец и курагу с руколой.Руколу добавляйте последней, чтобы она не успела осесть до подачи.
- Шаг 4Шаг 4Добавить оливковое масло, бальзамический уксус, соль и молотый чёрный перец. Перемешать.Если есть лимон, можно влить немного сока и добавить щепотку цедры — вкус станет свежее.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — рукола быстро вянет. Хранить заправленный салат не стоит. Этот рецепт легко адаптировать: кедровые орешки или дроблёный миндаль добавят текстуру. Пошаговые фото помогут сориентироваться с нарезкой и пропорциями заправки.Оценить57
0