Назад в СССР: Салат "зимний"
Описание рецепта
В 70-е гг. я училась в институте и жила в студенческом общежитии. Стипендия, в то время, была у нас 42 рубля, на питание складывали в общий комнатный "котёл" по 30 рублей, а 12 рублей уходило на всякие мелочи: польские тени для век, духи "Сигнатюр", чешскую или немецкую комбинашку. Завтраки и ужины мы "готовили" в общаге, а обедали в студенческой столовой. И пять лет учебы на "холодное" мы брали Салат "Зимний". И не только потому, что он стоил 5 копеек. А просто он был вкусным. На кулинарном сайте пишут, что он стоил 4 копейки. Но жила и училась я на Севере, и северная надбавка была не только на зарплату и стипендию, но и на все продукты и услуги (как дали, так и забрали). На Конкурс "Назад в СССР" я решила выставить моего старого знакомого. Он у нас до сих пор любим и готовлю я его часто.... Попробуйте! И вам понравится тоже! Знаете, а я до сих пор готовлю этот салат именно так, как нас когда-то учили в общажной кухне — без всяких майонезов и изысков, только свежие овощи и капля масла. Отличный вариант, если хочется легкого гарнира к мясу или просто вспомнить вкус юности.Слово редактора
«Зимний» салат — классика столовых и домашних застолий советской эпохи: отварные картофель и морковь, соленые огурцы, зеленый горошек и свежий зеленый лук, заправленные растительным маслом. Техника простая — овощи отваривают, остужают и режут некрупным кубиком, затем соединяют с остальными компонентами без майонеза. Встречаются варианты с добавлением петрушки и разных приправ, но суть остается неизменной: лаконичный набор продуктов и свежий, слегка пряный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь2
- огурцы2шт.
- горошек зеленый1банка
- лук зеленый1пучок
- петрушкапо вкусу
- масло подсолнечноепо вкусу
- приправапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и морковь почистить, вымыть. Положить овощи в кастрюльку, посолить, налить воды и поставить вариться. Затем воду слить, овощи переложить на плоскую тарелку и поставить остужаться. Мелко порезать картофель и морковь на кубики (я делаю вот таким приспособлением для резки яиц и варёных овощей).Чтобы кубики получились ровными, картофель и морковь лучше остужать полностью — горячие овощи крошатся при нарезке. - Шаг 2
Порезать зелёный лук, солёные огурцы. Из банки с зелёным горошком отделить половину содержимого и слить жидкость. Сложить все овощи в блюдо...Соленые огурцы берите плотные, без лишней кислинки — мягкие экземпляры хуже держат форму при нарезке кубиком. - Шаг 3
...и перемешать. Блюдо накрыть крышкой и поставить в холодильник.Время в холодильнике помогает вкусам соединиться — не стоит сокращать этот этап, даже если салат кажется уже готовым. - Шаг 4
Перед подачей на стол выложить нужное количество салата в салатник, посыпать зеленью, посолить, поперчит и полить ароматным маслом. Перемешать. Всё готово! Приятного аппетита!Масло лучше наливать непосредственно перед подачей — так салат не обводнится и сохранит свежий вкус зелени.
Комментарии
18Ох, как же это вкусно, бегу к Вам в гостиpooh_lol
Зимний салат и селёдка под шубой.... вот и всё, что мне нужно.pooh_lolpooh_lolpooh_lol Это я перефразировала Билли Бонса из мультика "Остров сокровищ". ("Ром, свинная грудинка - вот и всё, что мне нужно".)pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Интересно, что он с маслом! Уверена, вкусный!😀😀
Соблазнила, Наташа, салатом с подсолнечным маслом,pooh_lol даже на ночь есть захотелось, а надо уже спать идти -1 ночи😀😀
как же везде вкусно...эх!! Обожаю столовскую еду...heartheartheart и вот именно ваш вариант с масломheart