Торт с лимоном и клюквой на сметанном тесте
Описание рецепта
Кисло-сладкое сочетание лимона и клюквы в торте — это именно тот вкус, который запоминается. Сметанное тесто делает коржи мягкими и нежными, а сливочный крем не перебивает начинку, а только подчёркивает её яркость. Такой торт хорош тем, что не приедается — после одного кусочка всегда хочется второго.Слово редактора
Три коржа на сметанном тесте, кисловатая начинка из клюквы и лимона, пропитка с лимонным соком и лёгкий крем из взбитых сливок — торт получается не приторным. Подходит для домашнего чаепития или небольшого праздника. Клюкву можно взять как свежую, так и замороженную, а лимон вместо блендера легко пропустить через мясорубку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар200г
- сметана300г
- разрыхлитель10
- клюква400шт.
- сливки400мл
- вода75мл
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории1047кКал43.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лимон залить кипятком и оставить на 30 минут. Масло растереть с сахаром, добавить яйца и перемешать. Добавить сметану, хорошо перемешать. Всыпать разрыхлитель и муку, замесить некрутое тесто.Замачивание лимона в кипятке смягчает кожуру и снижает горечь — не пропускайте этот этап. - Шаг 2Шаг 2Форму смазать маслом, выложить треть теста и выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–30 минут. Таким образом испечь три коржа.Готовность коржа проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 3Шаг 3Лимон нарезать дольками, удалить косточки и измельчить в блендере до однородной массы. Клюкву перемешать с сахаром, добавить прокрученный лимон и ещё раз перемешать.Если блендера нет, пропустите лимон через мясорубку. Немного клюквы можно отложить для украшения.
- Шаг 4Шаг 4Для пропитки сахар залить водой и кипятить, пока сахар полностью не растворится. Добавить сок половины лимона. Сливки взбить с сахаром.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они держат форму лучше.
- Шаг 5Шаг 5Первый корж пропитать половиной сиропа, выложить половину клюквенно-лимонной начинки, смазать сливками. Накрыть вторым коржом, пропитать оставшимся сиропом, выложить оставшуюся начинку и смазать сливками. Накрыть третьим коржом и покрыть сливками сверху.Наносите сливки равномерным слоем, чтобы коржи не сдвигались при сборке.
- Шаг 6Шаг 6Дать торту пропитаться, затем украсить по вкусу.Оставьте торт в холодильнике минимум на два часа — коржи хорошо пропитаются.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой или крышкой. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре около 20 минут — крем станет мягче. По этому рецепту можно заменить клюкву смородиной или вишней. Фото готового торта в разрезе покажет, насколько сочными получаются коржи после пропитки.Оценить54
0