Манты с бараниной и тыквой на пару
Описание рецепта
Не знаю, как у вас, а у меня манты тоже очень прочно ассоциируются с СССР... Варили их, конечно, не в пароварках и мультиварках, а на специальных складных решетках... Если у вас нет специальной решётки, как в советские времена, смело выручит обычная мультиварка с режимом «на пару» — результат будет ничуть не хуже. А тыква в фарше делает манты сочнее даже без лишнего жира, так что этот рецепт понравится и тем, кто следит за балансом жирности блюда.Слово редактора
Манты — блюдо из тонкого пресного теста с сочной начинкой, приготовленное на пару. В этом рецепте фарш готовится из баранины с добавлением тыквы, что делает начинку особенно сочной и слегка сладковатой. Тесто замешивается на воде и яйцах, раскатывается и режется квадратами, а лепка возможна вручную по традиционной технике. Варить манты можно как на специальной решётке, так и в мультиварке с режимом пара — способ, знакомый многим с советских времён. Подают блюдо горячим со сметанным соусом.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории89кКал3.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто, как на пельмени. В стакане воды разболтать яйцо, посолить и вылить в муку. Тесто должно должно быть довольно эластичным. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.Если тесто получилось слишком тугим, дайте ему отдохнуть подольше — так его будет легче раскатывать. - Шаг 2
Для фарша мелко нарезать мясо, лук и тыкву. Мясо и лук берем в пропорции 1/1. тыквы примерно 1/4...Тыкву режьте такими же мелкими кубиками, как мясо и лук, чтобы начинка получилась однородной по текстуре. - Шаг 3
Фарш перемешать, добавить соль, перец, специи...Не пожалейте специй — баранина хорошо раскрывается с зирой, кориандром и чёрным перцем. - Шаг 4
Тесто раскатать. Нарезать на квадраты 11/11 см. (приблизительно)Раскатывайте тесто тонко, но так, чтобы оно не рвалось при заворачивании начинки. - Шаг 5
По центру выкладываем начинку.Начинку кладите без избытка сока — лишняя жидкость может размочить тесто при варке. - Шаг 6
И лепим мант)))))))))))))Плотно защипывайте края, чтобы бульон от тыквы и мяса не вытек во время готовки. - Шаг 7
...Смазывайте решётку или чашу мультиварки маслом, чтобы манты не прилипли ко дну. - Шаг 8
...Оставляйте между мантами небольшое расстояние — при варке тесто слегка увеличивается в объёме. - Шаг 9
...Проверяйте уровень воды в пароварке или мультиварке заранее, чтобы она не выкипела раньше времени. - Шаг 10
Варить на пару 30-35 минут. Я варила в мультиварке. Подавать со сметанным соусом, есть руками... Приятного!!!Готовность проверяйте по тесту — оно должно стать полупрозрачным и не липнуть к рукам.
Комментарии
19Боже!!!! С бараниной и с тыыыквой!!! короче, слюной всю клаву забрызгала, да еще и перед обедом!!! Я манты без тыквы вообще не емpooh_lol а с бараниной не всегда делаем.... поэтому в таком варианте просто бомба, да со сметанкой, мммммммм😄
обожаю манты . сейчас пойду делать , я к фаршу добавляю мелко нарубленый картофель или капусту😀... люблю к ним соус : майонез , соевый соус, кетчуп , горчица , можно добавить чёрного молотого , или чесночка . перемешать (((объядение 😀
вкусные какие!!!!!!!!!!!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
ljubljuuuuu😋😋😋
Манты моя семья часто готовила, но только с мясом. С тыквой не ел, не люблю.👌