Назад в СССР: Баранки
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Рецепт из старой кулинарной книги, ни названия, ни автора не скажу, а рецепт, вот ждал своего часа ого го сколько.
Ингредиенты
Итак, рецепт баранок: пропорции книжные, я делила пополам,в скобках мои пропорции.
800 муки, (400 гр)
20 гр.свежих дрожжей ,(10 гр)
30 гр.сахара, (15 - 20 гр.) можно и всю норму
1 ст. молока, (0,5 ст.)
1 шт. яйцо,
25 гр. маргарина, (12 - 15 гр)
12 гр. соли (6 гр)
Вам также пригодится
Посуда для СВЧ лоток прямоугольный с крышкой 2,8 л
671 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
2999 руб.
Кастрюля глубокая эмалированная со стеклянной крышкой "Олива",7,5л., 193131
1659 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" малиновый
269 руб.
Форма для кекса 30 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" зеленая J1670114
949 руб.
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
5619 руб.
Круглая форма для выпечки 24 Tefal Perfectbake
1299 руб.
Сотейник с антипригарным покрытием, с крышкой, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
4199 руб.
Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный. J1640174
1099 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" мятный
389 руб.
Форма для выпечки с антипригарным покрытием, 6 ячеек, 28х19см
689 руб.
Кастрюля с антипригарным покрытием, с крышкой, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
3999 руб.
Форма для кекса, стальная, антипригарная, 28х17,5х6,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Форма для пирога с высокими волнистыми краями Tefal Success 26 см
1599 руб.
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/2,8 л, NADOBA, серия MARUSKA
2699 руб.
Сотейник Frybest Round Pink литой 26 см
4285 руб.
фотоотчеты к рецепту3
На весь экран
шаг 1
Дрожжи растереть с сахаром, и развести подогретым молоком или водой. Положить в молоко все указанные продукты , хорошо вымесить и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется вымесит еще раз .Если тесто жидкое добавить муки.(мне не понадобилась мука больше)
На весь экран
шаг 2
Из теста скатать валики, толщиной с палец. Сложить в виде кольца и таким образом сформировать небольшие баранки.
На весь экран
шаг 3
Места соединения склеить яичным белком и загладить.(не склеивала)
Особенности баранок в том, что до выпечки их заваривают, затем обсушивают и только потом выпекают.
На весь экран
шаг 4
Для более желтого цвета баранок в кипящую воду добавляют сахар. (немного).
Воды брала 0,7литра примерно и 2 ст.л.сахара (можно сахара меньше)
Поверхность баранок покрывают образовавшимся из крахмала клейстером который придает блеск.
50гр.муки+25гр.воды. комнатной температуры, замесить. Спустя 20 минут следует промыть тесто , поливая его водой , чтобы отделился крахмал. (Это в рецепте в книге , я этого не делала.)
На весь экран
шаг 5
Вынутые из воды баранки до обсушки можно посыпать кунжутом, маком.
Разложить баранки на пергамент, чтобы не соприкасались . Выпекать 15-20минут.
На весь экран
шаг 6
Бараночки получились мягкие внутри и сверху вкусная,хрустящая корочка.Те которые тоньше,получились хрустящие,как в детстве в магазине на хлебзаводе)
На весь экран
шаг 7
Разрезала еще теплую бараночку.
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Ya s fotootchyotomflowerxoroshenkiye baranki poluchilis.Spasiboflower
на здоровье!! Рада,что понравились)flower
Ya s fotootchyotomflowerxoroshenkiye baranki poluchilis.Spasiboflower
klassniye baranki,obyazatelno prigotovlyupooh_lolpooh_lolinteresno,raznica budet,esli poloju suxiy aktivniye drojji(5 g),u nas svejix ne prodayut:(
Спасибо! уверена,что разницы не будет.😀
Какая красивая вязаночка!😀👌
Спасибо Таня!!!flowerheart
abaldenno vkusno😋😋😋,golosuju