назад в ссср: свиной сальтисон по-украински
Описание рецепта
Очень много рецептов сальтисона. Если нет возможности найти желудок, хозяйки находят другие, разнообразные способы приготовления. Делают мешочки из марли, обрезают пластиковую бутылку (тогда получается после застывания в форме колбасы). И много, много разных других идей. Насчет начинки, тоже можно класть любую. Главное, чтобы была голова, для застывания. А мясо можно положить любое. Я брала для приготовления, именно украинского варианта,1 кг свиной головы и 1 кг свинины. Но можно вместо свинины положить курицу или индейку, а можно сделать ассорти.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- чеснок2шт.
- желудок куриный1шт.
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры218г272.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории2639кКал109.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Заранее, почистить свиной желудок. Затем на ночь положить его в холодную воду с небольшим количеством уксуса и соли.
- Шаг 1
Свиную голову разрубить на части, хорошо её вымыть.
- Шаг 2
С головы срезать 1 кг мяса и порезать его мелко. Добавить к нему ещё 1 кг мелко порезанного мяса.
- Шаг 3
Чеснок хорошо измельчить.
- Шаг 4
К мясу добавить чеснок, соль и перец по вкусу.
- Шаг 5
Нафаршировать желудок, но не сильно плотно.Чтобы желудок, когда он варится не лопнул.
- Шаг 6
Зашить его толстой ниткой.
- Шаг 7
Положить его в кипящую воду и варить на медленном огне, полтора часа.
- Шаг 8
Когда сальтисон сварится, достать его и положить под гнет, до полного остывания.
- Шаг 9
Затем поставить его в духовку на пол часа при 200С. Затем снова остудить.