Фенхель с сырным фондю и сыровяленой ветчиной
Описание рецепта
Фенхель здесь раскрывается совсем иначе, чем в салате — он становится мягким, тёплым и очень сытным.Слово редактора
Запечённый фенхель в сырном фондю — итальянское блюдо, где мягкий анисовый вкус овоща уравновешен солоноватой ветчиной и кремовым соусом из сыра фонтина. Подходит как самостоятельное горячее или гарнир к мясу. Грецкие орехи добавляют текстуру, мускатный орех и чёрный перец — глубину вкуса. Готовится быстро: около 30 минут с учётом всех этапов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель4пучок
- сыр фонтина200г
- ветчина100г
- грецкие орехи50шт.
- вино белое сухое150мл
- соль1щепотка
- орех мускатный1щепотка
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки166г184.44% от дневной нормы
- Жиры512г640.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории5460кКал227.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фенхель очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде 10 минут — или приготовить на пару.Приготовление на пару сохраняет больше вкуса и плотность фенхеля — он не размокнет при запекании. - Шаг 2
Сыр фонтина нарезать кубиками, положить в кастрюлю с толстым дном, залить белым сухим вином и варить на водяной бане до кремообразного состояния.Фонтину можно заменить грюйером или эмменталем — они тоже хорошо плавятся и дают кремовую текстуру. - Шаг 3
Добавить в соус мускатный орех и свежемолотый чёрный перец, перемешать.Добавляйте специи постепенно и пробуйте: интенсивность мускатного ореха зависит от помола. - Шаг 4
Ветчину нарезать полосками, грецкие орехи мелко нарубить.Ветчину нарезайте не слишком тонко — при запекании она подсыхает и теряет текстуру. - Шаг 5
Форму смазать сливочным маслом, выложить фенхель, сверху — ветчину, посыпать орехами и залить сырным фондю.Следите, чтобы фондю равномерно покрыло все слои — иначе фенхель в центре останется сухим. - Шаг 6
Шаг 6Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–12 минут. Подавать горячим.Готовность определяется по румяной корочке сверху — если её нет через 12 минут, включите гриль на две-три минуты.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячим — фондю быстро густеет при остывании. Остатки можно разогреть в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт хорошо смотрится на фото в порционной керамической форме. Хранить в холодильнике не более суток: фенхель теряет структуру. Вместо ветчины подойдёт бекон или прошутто.Оценить522
0
Комментарии
7какое интересное блюдо)) я как любитель фенхеля утащила рецепт))flowerflowerflower
Это что-то интересное и вкусное! 👍flowerflowerflower Точно так выглядит!!!!
Интересно!👌👌👌Я пока к фенхелю только присматриваюсь и принюхиваюсь...pooh_lolpooh_lolpooh_lol
А я никогда не пробовала фенхель. Блюдо очень интересное!👌👌flower
Фенхель запекаю. отвариватьне пробовала.👌👌👌