Картофельный пирог с мясной начинкой и цукини
Описание рецепта
Начинка получится более нежной, если использовать телятину и свинину в равных пропорциях. А если хочется быстрее — можно взять готовый фарш, вкус почти не потеряется. Пирог хорош и горячим, и на следующий день холодным, кусочком с собой на работу.Слово редактора
Картофельный пирог с мясной начинкой — сытное блюдо на основе картофельного теста без муки-основы, где роль связующего играет отварной картофель. Начинка из мяса, цукини и перца пропитывается яично-молочной заливкой с томатной пастой, за счёт чего пирог получается плотным, но сочным внутри. Готовится в разъёмной форме, что упрощает подачу целым куском. Подходит как основное блюдо на обед или ужин, хорошо держит форму при нарезке после остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель150г
- мука150г
- масло сливочное80г
- цукини1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- мясо500г
- паприка молотая1ч. л.
- соль1щепотка
- яйцо3шт.
- сливки150мл
- молоко150мл
- томатная паста2ст. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки156г173.33% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории4205кКал175.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить, нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять. Добавить сливочное масло, муку, соль и замесить тесто.Разминайте картофель, пока он горячий — так тесто получится однороднее и без комков. - Шаг 2
Перец, цукини и лук обжарить в оливковом масле и выложить. В оставшемся масле обжарить мясо. Приправить его черным перцем, солью, паприкой, прованскими травами и смешать с овощами.Обжаривайте овощи и мясо отдельно небольшими порциями, чтобы они не пустили лишний сок и не получились водянистыми. - Шаг 3
Взбить яйца. Сливки смешать с молоком, добавить томатную пасту и подмешать яйца. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.Вливайте яйца в тёплую, а не горячую смесь сливок с молоком, чтобы они не свернулись хлопьями. - Шаг 4
Разъёмную форму (у меня диаметр 20 см) смазать оливковым маслом , выложить тесто и сформировать бортики.Формируйте бортики влажными руками — тесто из картофеля липнет, и так легче добиться ровного края. - Шаг 5
На тесто выложить начинку. Залить приготовленной яично-молочной смесью начинку пирога. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 50 -60 минут.Ориентируйтесь на готовность по заливке: она должна схватиться и слегка загустеть, а не остаться жидкой в центре. - Шаг 6
Готовому пирогу дать немного остыть и лишь затем убрать бортик формы.Не спешите снимать бортик горячим — пирог легко потеряет форму, пока не остынет хотя бы немного.
Комментарии
13Очень понравился!😀 Забираю в ККheartflower
Ирина, такой сытный и шикарный пирог!!!😀flowerflowerflower
😀Вкусный, аппетитный пирог. flowerheartflower
Ириша) эта какая то супер вкусная запеканка! Записываю в кк, надо сделать😘😘😘
appetitno😋