Винегрет со слабосоленым лососем и яблоком
Описание рецепта
В осенне-зимний период особо возникает желание приготовить и насладиться старым добрым и любимым винегретом. И это правильно — сочные крепкие осенние овощи прекрасно насыщают наш организм витаминами, придают чувство сытости. Добавление слабосоленого лосося, яблока и свежего огурца не только разнообразит привычный вкус, но и еще больше обогатит блюдо. А вот заправить винегрет нужно непременно оливковым маслом с добавлением дижонской горчицы и красного винного уксуса! Уверена, ваш организм скажет «спасибо» за такое вкусное и полезное блюдо! Ну, что ж, приступим! Кстати, если под рукой нет лосося, можно взять любую другую слабосоленую рыбу — форель тоже отлично впишется. Этот винегрет хорош и как самостоятельное блюдо, и как яркая закуска на праздничный стол.Слово редактора
Винегрет — один из самых узнаваемых салатов русской кухни, построенный на сочетании отварных овощей и кислой заправки. В этой версии классическую основу из свеклы, картофеля и моркови дополняют слабосоленый лосось, свежий огурец, зеленое яблоко и красный лук — сочетание, которое делает вкус более свежим и многослойным. Заправка на оливковом масле с дижонской горчицей и винным уксусом заменяет привычное подсолнечное масло, а свеклу для яркости цвета маринуют отдельно перед смешиванием с остальными овощами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- лук красный0.5шт.
- горошек зеленый5ст. л.
- огурцы свежие2шт.
- сахар1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- сольпо вкусу
- лосось свежесоленый150г
- винный уксус красный2ст. л.
- морковь2шт.
- картофель2шт.
- горчица дижонская1ст. л.
- яблоки зеленые1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тщательно помыть и отварить картофель, морковь и свеклу до готовности.Чтобы овощи сварились равномерно, отваривайте свеклу отдельно от картофеля и моркови — она готовится дольше. - Шаг 2
Остудить и почистить овощи. Затем нарезать их небольшими кубиками.Нарезайте овощи одинаковыми по размеру кубиками, чтобы салат выглядел аккуратно и текстура была однородной. - Шаг 3
К свекле (в отдельной миске) добавить 1 ч. л. сахара, винный красный уксус и заправить оливковым маслом. Перемешать.Маринование свеклы отдельно с сахаром и уксусом не даст ей окрасить остальные овощи раньше времени. - Шаг 4
Порезать также небольшими кубиками зеленое яблоко, свежий огурец и мелко — красный лук.Огурец лучше брать без крупных семян, а яблоко — кислых сортов, чтобы вкус не был приторным. - Шаг 5
В глубокой емкости соединить все овощи, кроме свеклы. Добавить зеленый горошек. Слабосоленого лосося нарежьте пластинами, затем — на небольшие кубики и также добавьте к овощам.Лосось режьте острым ножом на некрупные кубики: слишком тонкие пластины будут разваливаться при перемешивании. - Шаг 6
Посолить овощи, добавить дижонскую горчицу и еще немного оливкового масла и все хорошо перемешать вместе со свеклой.Добавляйте соль и горчицу постепенно, пробуя на вкус — рыба и заправка уже дают достаточно солёности. - Шаг 7
Винегрет готов, можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!Перед подачей дайте винегрету немного постоять, чтобы вкусы овощей и рыбы соединились.
Комментарии
11очень вкусно точно сделаю
Вкусно и полезно это точно, Викуль!!!
Люблю такое сочетание,Вика! 🙋
Так винегретику захотелось, ммм
Да, Викуль, похоже, благодаря тебе, 😘сегодня у многих из нас в кастрюльках варятся свекла, морковь, картошка...