Кекс на кефире с орехами, изюмом и корицей
Описание рецепта
Этот кекс пеку, когда хочется чего-то домашнего, тёплого и по-настоящему ароматного — корица делает своё дело, а орехи дают приятную плотность. Мне нравится, что начинку можно менять по настроению: изюм, курага, чернослив — всё вписывается. А сверху я люблю полить карамельной помадкой — получается особенно нарядно.Слово редактора
Кекс на кефире выходит плотным, ароматным и хорошо держит форму. Корица и обжаренные орехи дают насыщенный вкус, изюм — мягкую сладость. Тесто готовится без миксера: всё смешивается в одной миске. Подходит для любых сухофруктов — кураги, чернослива, клюквы — и разных орехов: грецких или фундука. Сверху можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории622кКал25.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Лидия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сахар растереть с размягчённым сливочным маслом до однородности.Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйца и перемешать.Яйца тоже берите комнатной температуры, чтобы тесто не расслаивалось.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать корицу, щепотку соли, добавить гашёную соду и влить кефир. Перемешать.Соду гасите уксусом или лимонным соком непосредственно перед добавлением.
- Шаг 4Шаг 4Добавить обжаренные грецкие орехи (или фундук) и изюм. Вмешать муку — тесто должно получиться по густоте как сметана.Орехи предварительно обжарьте на сухой сковороде — это усиливает аромат. Изюм можно замочить в тёплой воде на 10 минут и обсушить.
- Шаг 5Шаг 5Вылить тесто в смазанную маслом форму для кекса и выпекать 40 минут при 200 °C.Форму смазывайте маслом равномерно, включая бока — кекс на кефире склонен прилипать.
- Шаг 6Шаг 6Проверить готовность деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Дать кексу остыть.Проверяйте палочкой ближе к центру, а не к краю — центр пропекается последним.
- Шаг 7Шаг 7Посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.Шоколад поливайте только на полностью остывший кекс, иначе он стечёт.
На заметку
Готовый кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пакете — не черствеет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо изюма подойдёт курага или вяленая клюква, вместо грецких орехов — фундук или миндаль. Посмотрите фото готового кекса — по нему удобно ориентироваться на правильную корочку и цвет.Оценить59
0
Комментарии
4Вкусный рецепт😊
смешно))))я сделала без муки))))сначала думала,что получилась какая-то фигня,а она застыла в холодильнике и получилось как восточная сладость)))))так что все то ни делается-все к лучшему)))
а где мука то????
Испекла сегодня, оказался очень удачный. Темный получается из-за корицы и орехов, душистый, похожий на коврижку, хоть и без меда. Спасибо за рецепт, Таточка! Кстати, готовится очень быстро.