Булка черкизовская по ГОСТу — советский рецепт
Описание рецепта
Тот самый вкус из детства — слегка сладковатый, мягкий мякиш и тонкая румяная корочка. Плетёная черкизовская булка пеклась в каждой советской булочной, и этот рецепт по ГОСТу позволяет воссоздать её дома — без улучшителей и лишних хлопот. Кому нравится настоящий хлеб без лишнего — этот рецепт точно для вас.Слово редактора
Черкизовская булка — хлеб из советских булочных, выпекавшийся строго по ГОСТу. Плетёная форма из трёх жгутов теста делала её узнаваемой. В составе — минимум ингредиентов: вода, молоко, свежие дрожжи, маргарин, сахар и соль. Подходит тем, кто хочет воспроизвести дома вкус настоящего советского хлеба без лишних добавок и улучшителей.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории470кКал19.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из готового теста сформировать три одинаковых жгута.Жгуты раскатывайте одинаковой длины и толщины — так плетение получится ровным. - Шаг 2
Два жгута соединить вместе, третий уложить сверху — получится плетёная булка.Укладывайте третий жгут по центру сверху, слегка прижимая концы, чтобы форма не расползлась при расстойке. - Шаг 3
Шаг 3Оставить на расстойку на 50 минут при температуре около 40 °C.Накройте заготовку плёнкой или полотенцем, чтобы поверхность не заветрела. - Шаг 4Шаг 4Выпекать в увлажнённой камере 23 минуты при 200 °C.Увлажнить камеру можно, поставив на дно духовки жаропрочную ёмкость с кипятком.
На заметку
Готовую булку выньте из духовки и дайте остыть на решётке — не менее 30 минут. Хранится при комнатной температуре до двух суток, завёрнутая в полотенце. Этот рецепт хорошо получается с фото на каждом этапе: особенно наглядна укладка жгутов перед расстойкой. Замороженную выпечку можно разогреть в духовке при 160 °C около десяти минут.Оценить526
0
Комментарии
7Шикарный мякиш!!!heart
ЗдОрово,когда в домашних условиях,можно приготовить такую замечательную булочку!👌 Забираю в КК и дарю Вам букетик😀😱flowerflowerflowerflowerflowerflowerflower
Вкусная булка👌👌👌
Даночка, Вы нас так разбалуете свежей выпечкой! А те слоистые булочки будут когда-нибудь? Я надеюсь!!!flowerflowerflower
Очень красивый хлебушек!👌👌👌heartflower