Шоколадная мастика для торта из трёх ингредиентов
Описание рецепта
Мастика из тёмного шоколада — это не капризный декор, а рабочий инструмент. Она хорошо тянется, ложится ровно и, что важно, остаётся мягкой на торте — никакого ощущения скорлупы. Мне нравится, что здесь нет ни маршмеллоу, ни сахарной пудры килограммами — только шоколад, мёд и сливки. Покрытие получается с лёгкой горчинкой, которая отлично балансирует со сладкими коржами.Слово редактора
Шоколадная мастика на основе тёмного шоколада, жидкого мёда и сливок — один из простейших вариантов покрытия для домашнего торта. Всего три ингредиента, никаких красителей и загустителей. Готовая масса хорошо тянется, не липнет к рукам и остаётся мягкой после застывания. Подходит как для ровного покрытия торта, так и для лепки цветов и небольших фигурок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад темный200г
- мед жидкий2ст. л.
- сливки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы144г48.00% от дневной нормы
- Калории1300кКал54.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Шоколад растопить на водяной бане.Топите шоколад на минимальном огне — вода в нижней кастрюле не должна кипеть бурно, иначе шоколад свернётся. - Шаг 2
Добавить мёд и сливки, вымешать до однородной массы и снять с огня.Мёд должен быть жидким: засахаренный плохо вмешивается и даёт неоднородную текстуру. - Шаг 3
Продолжать помешивать, пока масса не остынет — по мере охлаждения она станет тягучей и эластичной.Мешайте без остановки — если дать массе застыть кусками, выровнять её уже не получится. - Шаг 4Шаг 4На столе расстелить широкую пищевую плёнку, выложить мастику и накрыть второй частью плёнки сверху.Плёнка должна быть достаточно широкой, чтобы перекрывать диаметр торта с запасом около 5–7 сантиметров с каждой стороны.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать до нужного диаметра и толщины, снять верхнюю плёнку.Раскатывайте равномерно от центра к краям, чтобы толщина слоя была одинаковой.
- Шаг 6Шаг 6Взять мастику вместе с нижней плёнкой и накрыть ею торт плёнкой вверх.Переносите мастику на торт быстро — при комнатной температуре она начинает твердеть.
- Шаг 7Шаг 7Разровнять поверхность, аккуратно снять плёнку, обрезать лишние края по форме торта.Края удобно обрезать длинным ножом или кондитерским скребком, прижимая его вплотную к подложке.
- Шаг 8Шаг 8Убрать торт в холодильник для охлаждения, после чего украсить по желанию.Перед украшением дайте покрытию стабилизироваться в холодильнике не менее 30 минут.
На заметку
Готовую мастику без торта можно хранить в холодильнике, завёрнутой в пищевую плёнку, до двух недель. Перед использованием дайте ей полежать при комнатной температуре 15–20 минут — станет мягче и эластичнее. Этот рецепт хорошо масштабируется: для стандартного торта диаметром 20–22 сантиметра достаточно 200–250 граммов шоколада. Пошаговые фото помогут не запутаться при переносе мастики на торт.Оценить530
0
Комментарии
6Наташа, мимо мастики пройти не могу) выскажу свое мнение по поводу такой мастики. Такой вариант мастики, больше похож на глазурь , она сильно мягкая и нежная. Для создания более пластичной мастики все же нужно использовать небольшое количество сахарного пудры, тогда мастика будет плотнее, с ней будет проще работать.
👍 Девочки, рада, что вам нравится. Пользуйтесь на здоровье!!!
Наталья, спасибо за идею👍😀
Наталья, здорово👍👍👍, а храниться она долго может или сразу надо в работу пускать?
Ja delala takuju mastiku s belum shokoladom!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolochen' ponravilas