Пирожные «В лесу родилась елочка» из бисквита с фисташками
Описание рецепта
Не знаю, хватит ли у Вас терпения прочесть весь комментарий до конца, но очень надеюсь на это. Обещаю в будущем быть краткой, честно... Рецепт этих необычных пирожных я нашла в Интернете вчера ночью совершенно случайно. Просто делала творожный рулет от Наташи, Вы знаете, конечно, какой, и так как я с бисквитом на «Вы», решила посмотреть, можно ли снимать пекарскую бумагу с рулета раньше или выждать полчаса просто необходимо (очень уж мне не терпелось поскорей его смазать кремом и попробовать). И вот ввела я в поисковую строку Яндекса «бисквит» и «пекарская бумага» и наткнулась на Рождественские елочки Просто глаз не смогла оторвать от этой небывалой красоты, в общем, решила их всенепременно приготовить. Утром стала думать, как заменить жароустойчивые стаканчики для кульков, чтобы форму для елочек сделать, и нашла пару вариантов. Только внимание, друзья, оба эти варианта подходят, наверное, только для электрических духовок!!! Первый – надрезать вдоль винные пробки и вставить кулечки в них, а второй – перевернуть упаковку от яиц и вложить кулечки в обнаруженные четыре (как мало!) отверстия. Только в процессе готовки мне пришло в голову, что самый безопасный и нетрудоемкий способ – это использовать вафельные рожки, вставив в них, как в стаканчики, пергаментную бумагу. Но было поздно. Приступив к делу, выяснилось, что яиц для рецепта не хватает, крахмала вообще нет ни крошки, пришлось выходить из положения (ниже Вы узнаете как). Провозилась я с этой красотой пару часов с небольшими перерывами и поняла, что кондитеры не только очень талантливые, они еще и необыкновенно терпеливые мастера. Привожу Вам мой несколько измененный под сложившиеся обстоятельства рецепт и, надеюсь, Вам захочется приготовить похожие елочки. Уверена, у Вас они получатся еще лучше! Признаюсь, провозиться с кульками и пробками придётся дольше, чем с обычным бисквитом, но результат того стоит — на новогоднем столе эти ёлочки разлетаются быстрее всего. Если винных пробок под рукой нет, попробуйте закрепить кулечки в решётке для сушки посуды или в любой другой мелкой ячеистой конструкции.Слово редактора
Пирожные «В лесу родилась елочка» — новогодний десерт в виде маленьких бисквитных конусов. Тесто на основе ванильного пудинга, миндальной и пшеничной муки запекается прямо в бумажных кулечках, закреплённых на винных пробках. Готовые ёлочки покрывают глазурью, обваливают в измельчённых фисташках и украшают капельками из шприца, имитирующими снег или игрушки. Форма и размер кулечков позволяют делать как маленькие порционные ёлочки, так и крупные — на большое блюдо для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука20г
- яйцо2шт.
- сахар коричневый55г
- пудинг ванильный20упаковка
- миндальная мука75г
- соль1щепотка
- фисташки60г
- сахарная пудра1ст. л.
- варенье1ст. л.
- яйца куриные1упаковка
Пищевая ценность
- Белки173г192.22% от дневной нормы
- Жиры242г302.50% от дневной нормы
- Углеводы577г192.33% от дневной нормы
- Калории5102кКал212.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем формочки для елочек. 12 винных пробок надрезаем вдоль острым ножом. Для кулечков складываем пекарскую бумагу в шесть раз, обводим какую-нибудь круглую емкость диаметром примерно 6 см. Еще раз делаем тоже самое. Вырезаем круги. Накладываем один круг на другой и разрезаем до середины, сворачиваем кулек. У нас получается в результате 12 кульков. Кончик каждого кулечка вставляем в разрез на пробке, пробку закрепляем между прутьями небольшой решетки для пирогов и ставим на форму для запеканки, чтобы в случае падения «поймать» наш кулек и содержимое (мне повезло и, когда кулечки в духовке попадали, бисквит уже успел схватиться.) Таким же образом вырезаем кулечки диаметром 12 см и вкладываем их в отверстия упаковки из-под яиц (можно делать кульки в один слой, форма держится хорошо).Если винных пробок нет, используйте любую решётку с мелкими ячейками — главное, чтобы кулёк держался вертикально. - Шаг 2
Духовку разогреваем до 180 градусов. Для елочек отделяем белки от желтков. Белки с щепоткой соли взбиваем с постепенным добавлением сахара. Добавляем желтки.Взбивайте белки до устойчивой пены постепенно, добавляя сахар по частям — так масса лучше держит форму. - Шаг 3
Смешиваем пудинг с миндальной и обычной мукой и аккуратно вводим в белково-желтковую массу.Вводите сухую смесь в несколько приёмов и перемешивайте лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить белки. - Шаг 4
При помощи кончика чайной ложки наполняем наши маленькие кулечки, большие можно заполнить и самой ложкой. Ставим в духовку.Наполняйте кулечки не до самого верха — тесто немного поднимется при выпечке. - Шаг 5
Готовим наши маленькие елочки 15 минут, а большие – 20 минут. Достаем из духовки, слегка остужаем и снимаем бумагу. Можно срезать основания, чтобы елочки стояли ровно, но мне скособоченные елочки больше понравились, так они веселее смотрятся.Ориентируйтесь на цвет верхушки и упругость при нажатии, если время выпечки у вашей духовки отличается. - Шаг 6
На водяной бане растапливаем глазурь.Растапливайте глазурь на слабом огне, не допуская закипания воды в бане, иначе она может расслоиться. - Шаг 7
Фисташки хорошо перемалываем в блендере (пробовала при помощи деревянного молотка их измельчить, но получилось слишком крупно).Измельчайте фисташки в блендере короткими импульсами, чтобы крошка не превратилась в масляную пасту от перегрева. - Шаг 8
Наносим глазурь на елочку и обваливаем ее в фисташковой муке. Так поступаем со всеми елочками.Работайте с глазурью быстро, пока она не застыла, иначе фисташковая крошка ляжет неровно. - Шаг 9
При помощи обычного медицинского шприца без иглы (у меня на 10 мл, можно поменьше взять) наносим капельки-шарики на елочки. Только надавливать на шприц нужно очень аккуратно и не в тот момент, когда Вы прижимаете его к елочке, а до этого, чтобы капельки получились малюсенькие.Держите шприц под небольшим наклоном и надавливайте заранее, чтобы капли получались одинаковыми и аккуратными. - Шаг 10
Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и наносим глазурь на верхушку елочек!Регулируйте густоту глазури лимонным соком по капле — слишком жидкая масса стечёт с верхушки. - Шаг 11
Все! Готово! Любуемся получившейся красотой, так как есть ее после стольких трудов, ой, как жалко!Дайте глазури на ёлочках полностью схватиться перед подачей, чтобы украшения не смазались при переносе.
Комментарии
17я тоже такие елочки в просторах инета видела! У меня бы точно на такое чудо терпения не хватило))))) Молодечик! Мило и очень сейчас актуально)))))))))))
А я такие ёлочки тоже видела:) Очень красиво вышло, Софья!👌
Софи! Ёлочки у тебя бесподобные.. и вкусные...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Соня, какие красавицы у тебя ёлочки!!!👌 Вот деткам радость!!!👌pooh_lolpooh_lol Хотя, я бы и сама не отказалась от такой красоты-вкусноты!!👌pooh_lolpooh_lol
Софья, вот это Вы постарались! Браво! Классная идея и исполнение👌 Сколько же Вам вина пришлось выпить, чтобы приготовить этот десертpooh_lolflower