Чёрный тапенад с анчоусами и каперсами
Описание рецепта
Оливки и оливковое масло... Многие знают, что оливки и оливковое масло очень полезные продукты, а для кого-то и вкусные (например, для моего мужа, и дочка моя их ест на спор с папой, ей 2 года 5 мес.). Я пробовала оливковое масло в салате, но оливки целые никогда не пробовала, не могу себя пересилить, да и не хочу - я люблю есть с удовольствием. Так что про данный рецепт не могу сказать вкусный он или нет, но, когда я мужа попросила прокомментировать,он ответил - на любителя. Я использовала тапенад для приготовления ушек - это отдельная тема. Надеюсь, среди вас найдутся любители, и мой рецепт вам пригодится.Слово редактора
Тапенад — провансальская паста из оливок, которую намазывают на хлеб, подают к овощам или используют как соус к пасте. В классическом варианте обязательны каперсы и анчоусы: они дают солёную глубину вкуса. Блюдо готовится в блендере за несколько минут и хранится в холодильнике несколько дней. Подходит для фуршетных закусок и простых завтраков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- филе солёных анчоусов10шт.
- чеснок2стакан
- петрушка1пучок
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты: обсушить оливки бумажным полотенцем и удалить косточки.Косточки удобнее вынимать, надавив на оливку плоской стороной ножа. - Шаг 2
Положить в блендер петрушку, анчоусы и чеснок, размолоть до неоднородной крупноватой массы — не до пудры.Петрушку, анчоусы и чеснок лучше измельчать первыми — они дают более равномерную основу. - Шаг 3
Шаг 3Добавить оливки и каперсы, снова измельчить.Если каперсы крупные, предварительно промойте их от рассола. - Шаг 4Шаг 4Влить оливковое масло и пробить до пасты средней густоты. Приправить чёрным молотым перцем.Масло добавляйте постепенно: его количество регулирует густоту пасты.
На заметку
Готовый тапенад подавайте на поджаренных ломтиках багета или с сырыми овощами — сельдереем, морковью, редисом. Хранится в холодильнике в закрытой банке до пяти дней; сверху залейте тонким слоем оливкового масла. По этому рецепту можно сделать и зелёный вариант — заменив чёрные оливки зелёными. Фото готового тапенада показывает нужную текстуру: паста должна быть слегка зернистой, не гладкой.Оценить513
0
Комментарии
3аналогичная ситуация что и с рецептом слоенных ушек. Рецепт один в один скопирован у beloniki http://www.belonika.ru/blog/post/594/
Это очень ново для меня! Необычно!😀
Не ново, но знакомо и вкусно. Отлично для запрвки пасты и не только ушек, также для приготовления канапе и брускетты. Только я бы в этом рецепте из чеснока удалила серединку, она тяжелая для пищеварения, а тапенад не подвергается длительной тепловой обработке.👌👌👌heart