Тыквенные гамбургеры — оладьи из тыквы с мясом и сыром
Описание рецепта
Тыква в несладком блюде — всегда немного неожиданно, и именно это здесь и интересно. Оладьи получаются плотными, с лёгкой корочкой, шафран даёт тонкий аромат без лишней пряности. Внутри — сочная мясная лепёшка и расплавленный сыр, снаружи — тыква сверху и снизу. После запекания со сметаной конструкция держится хорошо и выглядит эффектно на тарелке. У меня уже есть идея повторить с баклажанами вместо тыквы — по тому же принципу должно получиться не хуже.Слово редактора
Тыквенные гамбургеры — это стопки из обжаренных тыквенных оладий, мясного фарша со специями и тёртого сыра, запечённые со сметаной. Блюдо сытное, с ярким оранжевым цветом и ненавязчивым ароматом шафрана. Подойдёт для семейного обеда или как необычная горячая закуска. По тому же принципу можно попробовать вариант с баклажанами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква300ст. л.
- орехи100г
- яйца куриные2шт.
- мука3ст. л.
- масло сливочное1ст. л.
- соль1щепотка
- сыр100г
- сметана2ст. л.
- шафранпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- имбирьпо вкусу
- прованские травыпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки123г136.67% от дневной нормы
- Жиры116г145.00% от дневной нормы
- Углеводы438г146.00% от дневной нормы
- Калории2808кКал117.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тыкву очистить от кожуры и натереть на мелкой тёрке. Орехи измельчить и добавить к тыкве.Тыкву лучше отжать после натирания — лишняя жидкость сделает массу слишком жидкой. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с солью и шафраном, добавить к тыкве. Всыпать муку и перемешать до однородной массы.Муку добавляйте постепенно: масса должна держать форму, но не быть плотной.
- Шаг 3Шаг 3Тыквенную массу выкладывать на сковороду и обжарить с двух сторон. Оладий должно быть чётное количество.Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
- Шаг 4Шаг 4Зелень мелко порубить, добавить прованские травы и имбирь, соединить с фаршем.Фарш можно брать смешанный — свинина с говядиной держит форму лучше, чем чисто куриный.
- Шаг 5Шаг 5На противень выложить тыквенные оладьи. На каждый уложить тёртый сыр, мясную лепёшку, снова сыр и накрыть ещё одним оладьем. Так собрать все гамбургеры.Собирайте гамбургеры сразу на противне — так удобнее, конструкция не рассыпается.
- Шаг 6Шаг 6Смазать сметаной и запечь при 160 °C около 30 минут.Сметану можно смешать со щепоткой соли и чесноком — корочка получится ароматнее.
На заметку
Готовые гамбургеры подавайте горячими: сыр внутри должен оставаться тянущимся. Фото блюда делайте сразу — на разрезе видна красивая слоистая структура. Этот рецепт легко адаптировать: вместо тыквы попробуйте баклажаны, а сметану замените густым йогуртом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C.Оценить413
0