Тефтельки в кулечке из слоеного теста с грибами и кабачком
Описание рецепта
Идею этого рецепта я взяла из журнала "Бурда" много-много лет назад,наверное это был один из первых!Но в оригинале там куриная голень,мне экспериментировать не захотелось,да и косточка там опять же ,а в моей семье управляться с костями могу только я! и как то на какой то праздник я решила попробовать сделать эти кулечки с фаршем,результат меня и моих гостей очень обрадовал и ошеломил-тогда это очень диковинно!И с тех пор я очень часто готовлю такие штучки,только форму иногда меняю! Начинка получается очень сочной и вкусной!А сейчас у нас в продаже появилось не замороженное слоеное тесто,очень свежее и выпечка из него получается просто шикарной,особенно из дрожжевого!Может кому понравиться идея-ведь добавлять можно что угодно,а ведь впереди столько выходных дней,только успевай что нибудь придумывать! Если печете такие кулечки для большой компании, советую сразу подписывать порции — как я с клюковкой, только на свой манер, чтобы никто не перепутал начинку.Слово редактора
Тефтельки в кулечке — это мясные шарики с грибной и овощной начинкой, завернутые в слоеное тесто и запеченные до румяной корочки. Грибы, кабачок и морковь обжариваются отдельно и добавляются в фарш вместе с яйцом и сухарями, а само тесто раскатывается тонкими пластами и собирается в аккуратные мешочки. Такой формат удобен для порционной подачи на праздничный стол, а начинку можно менять на курицу или свинину в зависимости от предпочтений.Пищевая ценность
- Белки258г286.67% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы585г195.00% от дневной нормы
- Калории4587кКал191.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжарить на сковородке с небольшим количеством раст. масла грибы,лук и морковь.,я делала отдельно,т. к у меня муж не ест морковку!Грибы можно брать конечно любые,просто у меня были замороженные белые и решила их использовать!Обжаривайте овощи до мягкости, но не до румяности — иначе начинка станет суховатой после запекания. - Шаг 2
Обжарить кабачок,нарезанный соломкой.Кабачок нарезайте тонкой соломкой, чтобы он быстрее обжарился и не выделял лишнюю влагу в начинку. - Шаг 3
В фарш добавить соль специи по вкусу яйцо и немого пшеничных сухариков(у меня домашние)все перемешать хорошенько,я еще немного отбиваю фарш ребром ладошки.Сухарики стоит добавлять постепенно — фарш должен оставаться сочным, а не превращаться в плотный ком. - Шаг 4
скатать маленькие тефтельки ок 3 смОдинаковый размер тефтелек важен для равномерного пропекания и аккуратного вида готового блюда. - Шаг 5
1 пластиночку слоеного теста разделить на 4 частиДелите тесто на равные части заранее — так кулечки получатся одинакового размера. - Шаг 6
И раскататьРаскатывайте тесто тонко, но аккуратно, чтобы оно не порвалось при формировании кулечка. - Шаг 7
Начинку перемешать,у меня к сожалению морковь отдельноЕсли овощи и грибы готовились отдельно, соедините их равномерно, чтобы вкус был сбалансированным в каждой порции. - Шаг 8
разложить слоем на тестоНачинку распределяйте тонким слоем ближе к центру, оставляя края теста свободными для складывания. - Шаг 9
сверху тефтельки у меня ушло по 3 штучкиНе кладите слишком много тефтелек в один кулечек — важно, чтобы тесто могло плотно их обхватить. - Шаг 10
и собираем в кулечек,скрепляем ниточкой из лука порея или веточкой зелени,оставляя бахромку сверху,и все таки прижимая руками место, где будет наша веревочкаПеревязывать удобно пером зеленого лука или тонкой зеленью — так шов держится, а вкус не портится. - Шаг 11
выкладываем на противень смазанный маслом и отправляем в духовку минут на 30-40 до красивой золотистой корочки. Мне нужно было как то отделить свои от мужниных и я это сделала с помощью клюковки!Ориентируйтесь на цвет теста, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 12
Вот такая красота получилась!Подавайте кулечки горячими, пока тесто хрустящее, а начинка максимально сочная.
Комментарии
18Очень вкусные мешочки!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень вкусная вкуснятина!!! вроде ничего особенного сложного, а смотрится очень нарядно!:k😘😘😘😘😘😘😘:
Наташенька, ой как я такие вещи люблю, всегда душевно и всем нравятся)) я только с мишками к тебе правда...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
я без голоса,Наташ уже,но сказать что кулечки для НГ прекрасный вариант праздничного столаflowerflowerheart
Голосую!😘