Имбирное мороженое с лимонной цедрой и желе
Описание рецепта
Мороженое с настоящим имбирём получается одновременно нежным и с характером — лёгкая острота и лимонная свежесть не дают десерту быть приторным. Желе на дне формочки — приятный бонус к текстуре.Слово редактора
Домашнее мороженое на основе заварного желткового крема и взбитых сливок с выраженным имбирным вкусом. Молоко настаивается на свежем имбире и лимонной цедре, затем заваривается с желтками до густоты. Слой желе на дне формочек даёт интересную текстуру при подаче. Подходит для небольшого домашнего десерта — выход рассчитан на шесть порций.Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории520кКал21.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молоко довести до кипения и снять с огня. Добавить нарезанный кусочками имбирь и натёртую цедру лимона, оставить настаиваться 20 минут.Чем дольше настаивается имбирь — тем острее вкус. Для мягкого аромата достаточно 20 минут, для более насыщенного можно оставить до 40. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром, добавить лимонный сок и перемешать.Следите, чтобы желтки не свернулись: молоко вливайте тонкой струйкой, постоянно помешивая. - Шаг 3
Молоко процедить, влить в желтковую смесь и поставить на водяную баню. Варить до загустения, затем снять с огня и остудить.Проверить готовность крема просто: он должен обволакивать ложку и не стекать с неё быстро. - Шаг 4
Сливки взбить до устойчивых пиков.Сливки взбивайте охлаждёнными — так они быстрее достигают устойчивых пиков. - Шаг 5
Желе высыпать в небольшую кастрюлю, влить половину стакана воды и растворить на огне, довести почти до кипения, не кипятить. Остудить.Желе не кипятите — иначе оно потеряет желирующие свойства. - Шаг 6
Разлить желе тонким слоем по формочкам и убрать в холодильник до застывания.Слой желе должен полностью схватиться перед заливкой крема, иначе слои смешаются. - Шаг 7
Шаг 7Желтковый крем смешать со взбитыми сливками. Достать формочки с застывшим желе и разлить мороженое по ним. Убрать в морозилку на полтора-два часа.Через полтора часа проверьте консистенцию: мороженое должно держать форму, но оставаться нежным внутри.
На заметку
Подавайте мороженое прямо из формочек или аккуратно извлеките, опустив формочку на несколько секунд в тёплую воду. Рецепт хорошо получается с фото в разрезе — видна слоистая структура: желе снизу и сливочный крем сверху. Хранить в морозилке можно до трёх суток, накрыв плёнкой. Имбирь можно заменить на молотую корицу или кардамон.Оценить547
0
Комментарии
25Вкусно!! Имбирь придаёт свежесть!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol
с возвращением)) мороженное ))) heart
Это что-то необыкновенное!heartheartheart
Вика, никогда еще не пробовала имбирное мороженое, а имбирь люблю, думаю, это повод попробовать Ваш десерт!!!flower
Вот что значит творческий подход-мороженое даже с имбирем и желе делают!pooh_lolpooh_lolНо мне нравится😀😀