Шоколадные конфеты с чили и коньяком
Описание рецепта
Острый шоколад — сочетание неожиданное, но очень удачное.Слово редактора
Домашние шоколадные конфеты на основе ганаша — смеси сливок и шоколада с добавлением коньяка, ванили и острого перца чили. Внутри каждой конфеты прячется орешек, часть готовых конфет посыпают какао. Рецепт подойдёт тем, кто любит контраст горького шоколада и лёгкой остроты. Набор ингредиентов минимальный, а результат — глянцевые конфеты, неотличимые от магазинных.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад450г
- сливки35г
- коньяк2ст. л.
- ваниль в стручках1
- перец чили1щепотка
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы260г86.67% от дневной нормы
- Калории2629кКал109.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки довела до кипения, добавила ваниль и вылила на шоколад. Размешала до однородности.Вливайте сливки тонкой струйкой и сразу мешайте — так шоколад растает равномерно, без комков. - Шаг 2
Добавила сливочное масло, перец чили и коньяк. Вымешала до глянцевой однородной массы.Количество чили регулируйте по вкусу: половина небольшого стручка даёт лёгкую остроту, целый — заметное жжение. - Шаг 3
Тёплый шоколад переложила в кондитерский мешок без насадки.Срежьте кончик мешка совсем маленьким — так удобнее контролировать наполнение мелких ячеек. - Шаг 4
Шаг 4Форму для конфет охладила. Выдавливала шоколадную массу в ячейки, в каждую добавляла орешек.Охлаждённая форма помогает конфетам быстрее схватиться и легче выйти из ячеек. - Шаг 5Шаг 5Убрала форму в морозилку на 20 минут.Проверьте готовность: конфеты должны полностью затвердеть и легко отходить от стенок формы.
- Шаг 6Шаг 6Вынула конфеты из формы. Часть посыпала какао.Какао просеивайте через мелкое сито — слой получится тонким и равномерным.
На заметку
Готовые конфеты храните в холодильнике до пяти дней в закрытом контейнере. Перед подачей дайте им постоять при комнатной температуре около десяти минут — тогда вкус раскрывается полнее. Этот рецепт легко адаптировать: вместо коньяка подойдёт ром или ликёр, а орешек можно заменить сушёной вишней. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией ганаша.Оценить528
0
Комментарии
6подскажите,я вот хотела сделать шоколадные конфеты по этому рецепту но вот они у меня по чему-то не затвердели даже за день(((получилась очень вкусная,но паста...Подскажите,в чем может быть проблема?😞😞😞😞😞😞😞
Очень зимние ,согревающие конфеты😀👌flowerflowerflower
Класс! Очень люблю с перчинкой!😀
конфеты-просто класс!👌👌помню,года 2 назад на НГ тоже готовила😀
Пробовала корейские острые конфетки! В этом определенно что-то есть!!!!!!👍flowerflowerflower