Оладьи «Гречневые горки» с соусом из брынзы и творога
Описание рецепта
Гречневые оладьи — это совсем другой характер по сравнению с привычными пшеничными: чуть плотнее, с тёплым ореховым привкусом. Но главное открытие здесь — соус из брынзы и творога: кисловатый, с лёгкой остринкой горчицы, он неожиданно хорошо оттеняет мягкий гречневый вкус. Кто думает, что оладьи — это про сладкое варенье или сметану, этот вариант может приятно удивить.Слово редактора
Гречневая мука даёт оладьям характерный ореховый привкус и более плотную текстуру по сравнению с пшеничными. Здесь она идёт в паре с кефиром и небольшой долей пшеничной муки — для баланса. Главная особенность рецепта — соус: брынза, творог, сметана и горчица, взбитые вместе, дают кисловато-пряную заправку, которая оттеняет мягкий гречневый вкус. Подойдёт как плотный завтрак или лёгкий обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брынза100г
- сметана150г
- творог100упаковка
- мед1ч. л.
- соль1щепотка
- кефир1стакан
- яйцо1шт.
- пшеничная мука2ст. л.
- гречневая мука4ст. л.
- горчица1ст. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки848г942.22% от дневной нормы
- Жиры466г582.50% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории8272кКал344.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйцо слегка взбить с кефиром и солью.Кефир берите комнатной температуры — тесто получится ровнее. - Шаг 2Шаг 2Добавить гречневую муку и хорошо размешать до однородности.Если тесто кажется густым, добавьте две-три столовые ложки кефира.
- Шаг 3Шаг 3Пшеничную муку смешать с разрыхлителем, добавить к тесту и ещё раз тщательно размешать.Разрыхлитель равномерно распределите в муке перед добавлением в тесто — иначе оладьи поднимутся неровно.
- Шаг 4Шаг 4Обжарить оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности, выложить на бумажное полотенце.Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.
- Шаг 5Шаг 5Два стебля сельдерея, брынзу, творог, сметану, горчицу и сливки взбить в блендере до однородного соуса.Вместо сливок можно использовать дополнительную порцию сметаны.
- Шаг 6Шаг 6Оставшийся сельдерей нарезать мелкими кубиками и смешать с соусом.Сельдерей можно не добавлять, если хотите однородный соус без кусочков.
- Шаг 7Шаг 7Выложить оладьи горкой и смазать соусом.Подавайте оладьи тёплыми — с остывшими соус ощущается менее выразительно.
На заметку
Этот рецепт удобно готовить заранее: оладьи хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде. Соус держится в закрытом контейнере до трёх суток. На фото горка оладьев с соусом смотрится эффектно — можно дополнить мёдом для сладко-острого контраста.Оценить54
0
Комментарии
1МОЛОДЕЦ!