Курица, фаршированная блинами с грибным паштетом
Описание рецепта
Такую курицу разрезаешь — и внутри аккуратные блинные рулеты с двумя начинками. Смотрится неожиданно, вкус насыщенный: грибной паштет со сливками, копчёное мясо с сыром, а снаружи медовая корочка.Слово редактора
Целая курица без скелета, фаршированная двумя видами блинных рулетов: одни с грибным паштетом из шампиньонов со сливками, другие с твёрдым сыром и копчёным мясом. Снаружи — глазурь из мёда, кетчупа и майонеза. Блюдо подходит для праздничного стола: выглядит эффектно в разрезе, а нарезать его удобнее после охлаждения — начинка держит форму.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- мясо150г
- яйцо1шт.
- лук репчатый2шт.
- шампиньоны300г
- сливки200г
- сыр твердый150г
- мука0.5стакан
- мед1ст. л.
- кетчуп томатный1ст. л.
- майонез1ст. л.
- масло растительное1ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Курицу замариновала в специях вместе с луком, нарезанным кольцами, на 30 минут.Специи выбирайте по вкусу — паприка, чёрный перец, чеснок хорошо подходят к курице. - Шаг 2Шаг 2Соединила муку, яйца, молоко и щепотку соли — замесила тесто для блинчиков. Перед жаркой влила растительное масло и испекла восемь тонких блинчиков.Тесто должно быть жидким, блинчики — тонкими, иначе рулеты плохо ляжут внутри тушки.
- Шаг 3Шаг 3Лук сняла с курицы и обжарила вместе с грибами до золотистого цвета, добавила сливки и тушила ещё пять-шесть минут. Пробила смесь блендером до однородного паштета и охладила.Паштет важно охладить перед наполнением блинов — горячая начинка порвёт тесто.
- Шаг 4Шаг 4Половину блинчиков наполнила грибным паштетом и свернула в трубочки. На остальные выложила сыр и нарезанное соломкой копчёное мясо, тоже свернула.Трубочки плотно сворачивайте: при запекании начинка не вываливается.
- Шаг 5Шаг 5Курице разрезала грудку, развернула и аккуратно удалила скелет, оставив косточки в ножках и крылышках. Уложила внутрь блинные рулеты и зашила тушку.Удалять скелет удобно острым тонким ножом, двигаясь вдоль костей. Торопиться не нужно.
- Шаг 6Шаг 6Обмазала курицу растительным маслом, завернула в фольгу и запекла при 160 °C около 40–60 минут.Если курица крупная, ориентируйтесь на 60 минут; небольшой бройлер до полутора килограмм доходит за 40.
- Шаг 7Шаг 7Смешала мёд, кетчуп и майонез. Вынула курицу из фольги, покрыла помадкой и вернула в духовку ещё на восемь-десять минут.Помадка даёт тёмную корочку быстро — следите, чтобы не подгорела.
- Шаг 8Шаг 8Готовую курицу охладила и только после этого нарезала.Нарезать только холодной: блинчики внутри схватываются и срез получается аккуратным.
На заметку
Подавайте курицу нарезанной поперёк — каждый кусок показывает спираль из блинных рулетов. Блюдо хорошо смотрится на фото в разрезе. Хранить в холодильнике до двух суток, повторно разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. По этому же рецепту можно менять начинку: грибы заменить обжаренным шпинатом, копчёное мясо — ветчиной.Оценить55
0