Перигорский салат с куриной печенью и авокадо
Описание рецепта
Этот салат был у меня в планах года полтора, наверное:) Очень большой срок для меня:) Честно говоря, а не уверен, что это аутентичный состав (в интернете видел с десяток вариаций), но меня вполне устроил. Так, что я даже майонез не заменил йогуртом, как обычно - мне кажется, что здесь он весьма уместен. P.S. Не собирался публиковать этот рецепт на ЕД, но делаю по просьбе Лизы. И в честь ее авторства месяца (ну, это я примазался):)))Слово редактора
Салат из французского региона Перигор — в основе обжаренная куриная печень, листья салата, авокадо и яйца. Заправка из майонеза, кетчупа и коньяка даёт неожиданное сочетание: чуть сладко, чуть остро, с лёгкой алкогольной ноткой. В интернете встречается около десятка вариаций — этот автор не стал заменять майонез йогуртом и не пожалел. Подходит как лёгкий ужин или нарядная закуска на двоих.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень500г
- авокадо2шт.
- соль1
- коньяк1ст. л.
- салатпо вкусу
- яйцо5шт.
- масло растительноепо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- кетчуп томатныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки137г152.22% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории2127кКал88.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриную печень промыть и обсушить бумажным полотенцем.Печень лучше обсушить тщательно — лишняя влага даёт брызги на сковороде. - Шаг 2Шаг 2Обжарить печень на сильном огне с добавлением растительного масла около четырёх-пяти минут. В процессе посолить и поперчить. Снять с огня и немного остудить.Не пережаривайте печень, внутри она должна остаться чуть розовой — так мягче и сочнее.
- Шаг 3Шаг 3Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать на четвертинки.Яйца можно сварить заранее и держать в холодильнике.
- Шаг 4Шаг 4Листья салата порвать или нарезать, авокадо нарезать кусочками.Авокадо после нарезки можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнел.
- Шаг 5Шаг 5В миске соединить листья салата и авокадо, перемешать.Салат не заправляйте заранее — листья быстро вянут.
- Шаг 6Шаг 6Разложить смесь по тарелкам, сверху распределить тёплую печень и четвертинки яиц.Печень можно подавать как тёплой, так и полностью остывшей — вкус немного меняется, но оба варианта рабочие.
- Шаг 7Шаг 7Смешать майонез, кетчуп и коньяк — соус подать отдельно или полить сверху.Пропорции соуса — на вкус, начните с одной ст. л. кетчупа и одной ч. л. коньяка на три ст. л. майонеза.
Комментарии
12intersnyj salatik,foto krasivoe👌
Прекрасное сочетание👌
салат отличный😀
Душевный салатик! 😀
Интересный салат. Я уже не один раз готовила теплый салат с печенью и беконом по Вашему рецепту . Очень понравился👌 Теперь и этот беру на заметку😀