Шашлычки из лосося и грибов в маринаде с белым вином и шалфеем
Описание рецепта
Очень вкусную рыбку готовила недавно)) да еще с грибочками)) в этом рецепте очень интересный маринад для рыбы на основе белого вина, тимьяна и шалфея)) ароматно очень)) а грибочки маринуются в соевом соусе и хорошо сочетаются с рыбкой))) Всем советую, правда очень вкусно и сочно и готовится просто))) за рецепт благодарю пользователя Brynglida с одного из кулинарных сайтов) Если у вас есть режим гриль в духовке — рискните испробовать его, как советует автор оригинала, шпажки получатся с лёгкой корочкой. А соус можно сделать заранее и поставить в холодильник — так он даже настоится и станет ароматнее.Слово редактора
Шашлычки из лосося и шампиньонов на деревянных шпажках готовятся в духовке и держатся на двух отдельных маринадах: рыба пропитывается белым вином с шалфеем, тимьяном и оливковым маслом, а грибы маринуются в соевом соусе. Подавать блюдо можно с холодным сметанно-чесночным соусом или тёплым сливочным с зеленью — вариант выбирают по вкусу. Дополняют шашлычки лимоном и лёгким овощным гарниром, например стручковой фасолью с перцем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны350г
- тимьян1щепотка
- вино белое0.3стакан
- оливковое масло2ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- соль1щепотка
- перец белыйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
- соуспо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории474кКал19.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Если грибы небольшие, оставляем их как есть. Крупные разрезаем напополам. Добавляем к ним соевый соус и оставляем мариноваться минут 20-30.Не сокращайте время маринования — соевый соус за меньший срок не успеет пропитать грибы и они останутся пресными внутри. - Шаг 2
Лосось нарезаем средними кусочками, мельчить не надо. Маринуем его тоже минут 30, смешав вино, рубленый шалфей, белый перец, тимьян, оливковое масло и соль.Рыбу лучше не мельчить: крупные кусочки дольше держат форму на шпажке и не разваливаются при запекании. - Шаг 3
На деревянные шпажки нанизываем по очереди кусочки рыбы и грибы. Отправляем в духовку 180-200 гр минут на 20. В оригинале автор готовила их в режиме гриль, тогда их нужно периодически переворачивать и немного смазывать маринадом или маслом. Я готовила просто в режиме верх-низ, побоялась рыбу пересушить. В следующий раз попробую гриль.Если готовите в режиме верх-низ, а не гриль, следите за временем — лосось легко пересушить даже при указанной температуре. - Шаг 4
С соусом, как мне кажется, возможны 2 варианта. 1. Можно подать холодный соус, смешав сметану с рубленой зеленью и добавив чеснок по вкусу. 2 Я решила сделать теплый соус, у меня муж так предпочитает. Для этого прогрела сметану-крем, у нас продается специальная для соусов - она не сворачивается при нагревании. В нее добавила по щепотке петрушки и укропа, чеснок не стала класть. Все по вкусу.Выбирайте сметану, устойчивую к нагреванию, если делаете тёплый вариант соуса — иначе она может расслоиться при прогреве. - Шаг 5
Подаем шашлычки с соусом и лимоном и гарниром по вкусу. У меня была овощная смесь из стручковой фасоли и перца. Приятного аппетита))Гарнир лучше брать некрахмалистый и лёгкий, чтобы не перебивать вкус маринада с шалфеем и вином.
Комментарии
16Мурзя,я на рыбку пришла😋 да и осталась тут голосовать...pooh_lolpooh_lol
Какие вкусненькие шашлычки!😀 отличная идея, Оленька!heart
Ооооо!Ты мне одно забытое блюдо напомнила,надо поворошить память и сделать тоже!!heart
Умопомрачительная рыбка!👌 👌👌 На новый год обязательно приготовлю😀heartheartheart
potrjaaasajsheee👌😘