Профитролевые булочки с творожно-шоколадной начинкой
Описание рецепта
Хочется поделиться с вами очень вкусным рецептом - профитролевыми булочками с творожно-шоколадной начинкой. Нежные, вкусные и несомненно никого не оставят равнодушными... Если у вас останется немного крема, попробуйте намазать им обычное печенье — получится отличный быстрый десерт к чаю. А сами булочки хорошо переносят заморозку без начинки, так что тесто можно приготовить заранее.Слово редактора
Профитроли — классическая выпечка из заварного теста, которая при правильной технике получается полой внутри и легко наполняется кремом. В этом рецепте начинка сочетает творог с заварным шоколадно-желтковым кремом, сваренным на водяной бане, что делает вкус более насыщенным по сравнению с обычным творожным наполнением. Заварное тесто готовится классическим способом: масло и вода доводятся до кипения, затем вмешивается мука, а после остывания — яйца по одному. Такой десерт подойдёт для чаепития или праздничного стола, а количество шоколада и сахара в креме можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко60мл
- мука5г
- масло сливочное120г
- шоколад темный35г
- сахар ванильный5г
- творог120упаковка
- вода120мл
- яйцо2шт.
- соль1щепотка
- сахар30г
Пищевая ценность
- Белки4026г4473.33% от дневной нормы
- Жиры2285г2856.25% от дневной нормы
- Углеводы536г178.67% от дневной нормы
- Калории39581кКал1649.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки растереть с сахаром и ванилью до бела.Растирайте желтки с сахаром до полного растворения кристаллов — от этого зависит гладкость будущего крема. - Шаг 2
Отдельно отлить пару ложек яичной смеси и добавить муку,растереть до однородности, влить в желтковую массу, добавить молоко.Добавить сливочное масло(30 г.) и поставить на водяную баню.Вливайте молоко постепенно, чтобы масса не расслоилась, и следите за консистенцией — она должна оставаться однородной. - Шаг 3
Добавить шоколад и варить на бане до загустения, снять из бани и остудить накрыв пленкой.Держите крем на водяной бане и постоянно помешивайте: шоколад может пригореть, если убрать огонь без контроля. - Шаг 4
Теперь готовим заварное тесто.Воду влить в мисочку,добавить соль и масло(90 г.) и поставить на плиту.Когда закипит всыпать муку и быстро перемешать, сняв с плиты до однородности.Всыпайте муку в кипящую воду сразу и энергично размешивайте — от скорости зависит, не образуются ли комки. - Шаг 5
Вот такое должно получиться тесто.Немного пару минут остудить тесто, затем вбивать по одному яйца.Дайте тесту остыть до тёплого состояния перед добавлением яиц, иначе они могут свернуться от высокой температуры. - Шаг 6
И перемешать тесто с яйцами до однородного состояния.Вмешивайте каждое яйцо до полного соединения с тестом — готовность теста легко проверить по стекающей с ложки ленте. - Шаг 7
Сформировать тесто любой формой, выложить в форму и выпекать при температуре 220 градусов,достать из духовки когда испекуться и проткнуть каждый профитроль зубочисткой.Формируйте заготовки одинакового размера для равномерной выпечки и не открывайте духовку в первые минуты — тесто может осесть. - Шаг 8
Творог смешать с кремом и начинить им профитроли.Наполняйте профитроли через отверстие от зубочистки или разрежьте пополам — так начинка распределится равномернее. - Шаг 9
Приятного аппетита.Подавайте булочки охлаждёнными: за это время крем внутри слегка застынет и вкус раскроется полнее.
Комментарии
27vkusnjashki😋😋😋
Замечательные булочки Торюшка 😀heart😘
Булочки профитролевые да ещё с творожной начинкой - класс...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Тори, булочки такие воздушные, спасибо за рецепт, воспользуюсь.😘
Викуль, какая же ты мастерица!😘 Такими вкусняшками кормишь своих домашних!