Оссобуко по-милански
Описание рецепта
Мясо очень хорошо сочетается с овощами и ризотто.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый70г
- морковь70г
- стебель сельдерея70г
- розмарин1
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории60кКал2.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Голень нарезаем на куски толщиной 2 см. с косточкой посередине.
- Шаг 1
Мясо обваливаем в муке и обжариваем на сковороде с двух сторон.
- Шаг 2
Отдельно на другой сковороде с добавлением оливкового масла мы обжариваем овощи, предварительно очистив их, промыв и нарезав мелким кубиком.
- Шаг 3
Обжаренное мясо мы перекладываем к овощам и тушим до полуготовности с добавлением соли, перца черного молотого, лаврового листа, гвоздики и красного вина.
- Шаг 4
После выпаривания красного вина мы добавляем говяжий бульон и помидоры пилатти, тушим 20-25 мин.
- Шаг 5
Затем мы перекладываем мясо в полученном соусе в глубокий лоток и запекаем в духовом шкафу 30 мин.
- Шаг 6
При подаче мы украшаем блюдо тонко натертой цедрой лимона и мелко нарубленным свежим розмарином.