Особенности рецепта: Медовый пирог с сухофруктами и миндалём на дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 1657 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор lemor87.

Медовый пирог с сухофруктами и миндалём на дрожжевом тесте

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Мёд прямо в тесто не идёт — им смазывают поверхность, и именно это даёт пирогу тот самый золотистый, чуть карамельный верх. Сухофрукты с миндалём делают каждый кусок плотным и насыщенным.

Слово редактора

Дрожжевой пирог с мёдом, курагой, изюмом и молотым миндалём — домашняя выпечка без сложных техник. Тесто замешивается на молоке со сливочным маслом, начинка раскладывается прямо поверх раскатанного пласта. Подходит к чаю или как десерт на повседневный стол. Начинку можно варьировать: взять только курагу, добавить орехи или заменить миндаль на грецкий.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
молоко150г
дрожжи сухие1ст. л.
масло сливочное40г
сахар2ст. л.
мука125г
яйцо1шт.
изюм1горсть
курага1горсть
мед3ст. л.
миндальпо вкусу

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы273г
91.00% от дневной нормы
Калории1657кКал
69.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Развести сухие дрожжи в 80 г молока и оставить на 15 минут.
Молоко для дрожжей должно быть тёплым — около 35–40 °C, не горячим, иначе дрожжи погибнут.
Шаг 2
Шаг 2
Оставшееся молоко подогреть, добавить сливочное масло и одно яйцо, перемешать.
Масло можно растопить или размягчить — главное, чтобы оно равномерно вошло в тесто.
Шаг 3
Шаг 3
Обе части соединить. Муку просеять и добавить к полученной смеси.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно получиться мягким и слегка липким, но не тугим.
Шаг 4
Шаг 4
Вымесить тесто руками и оставить на подъём на полтора-два часа.
Тесто готово, когда увеличилось вдвое и при нажатии пальцем медленно возвращает форму.
Шаг 5
Шаг 5
Сухофрукты промыть и обсушить.
Курагу и изюм лучше замочить на 10 минут в тёплой воде, если они слишком сухие.
Шаг 6
Шаг 6
Поднявшееся тесто раскатать скалкой и выложить в промасленную форму, дать немного подняться. Смазать мёдом, посыпать сухофруктами и молотым миндалём, выложить поверх полоски из теста и смазать желтком.
Полоски из теста можно переплести в решётку или уложить по диагонали — как удобнее.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать 25–30 минут при 180 °C.
Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.

На заметку

Пирог подают тёплым или остывшим — в обоих вариантах он хорошо держит форму. Хранится под полотенцем при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить цедру апельсина или заменить часть муки на цельнозерновую. Пошаговые фото помогут не пропустить ни один момент.

Оценить521

lemor87