Рождественский венок «Анжелика» с изюмом
Описание рецепта
Не так давно я полюбила дрожжевое тесто) особенно полюбила после появления хлебопечки !!! Хоть и без нее можно приготовить прекрасное тесто) Случайно нашла интересный рецепт на просторах интернета! Конечно же изначально меня привлекло интересное плетение веночка! А прочитав рецепт поняла что это еще и должно быть очень вкусно! Проверила! Вкусно) Спасибо автору Sonadora, за аппетитную интерпретации рецепта! Такой веночек у нас точно будет на праздничном столе! Кстати, если у вас нет хлебопечки — не переживайте, тесто прекрасно замешивается руками, просто дайте ему постоять подольше в тепле. Такой венок отлично подойдёт не только к празднику, но и просто к чаю на выходных.Слово редактора
Рождественский венок «Анжелика» — сдобная дрожжевая выпечка на опаре с начинкой из изюма и сливочного масла, скрученная в форме кольца. Тесто готовится в два этапа: сначала опара из дрожжей и муки, затем основной замес с желтками, молоком и маслом. После формовки рулет перекручивают и сворачивают кольцом, а готовое изделие покрывают глазурью из взбитого белка с сахарной пудрой. Изюм можно предварительно запарить с сахаром для мягкости. Подходит для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие2ч. л.
- мука135г
- молоко30г
- сахар75г
- масло сливочное125г
- соль1ч. л.
- изюм88г
- яичные белки1
- сахарная пудра4шт.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы232г77.33% от дневной нормы
- Калории1955кКал81.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для опары , дрожжи смешать с мукой, добавить теплое молоко. Замесить, накрыв пленкой оставит на 30 минут.Опара должна увеличиться и стать пористой — если она стоит без изменений, дрожжи могли быть неактивны. - Шаг 2
Тесто. Желтки перетереть с сахаром и солью.Желтки перетирайте до светлой массы — так сахар лучше растворится и тесто получится пышнее. - Шаг 3
Добавить теплое молоко.Молоко должно быть именно теплым, а не горячим, иначе желтки могут свариться. - Шаг 4
Ввести опару, добавить 250 г муки.Опару вводите аккуратно, чтобы не осадить пузырьки воздуха, накопленные при брожении. - Шаг 5
Замесить тесто. Тесто должно как бы схватится комом, отходить от стенок. Отравить тесто на 10-15 минут.Отдых теста в 10-15 минут расслабляет клейковину, после чего оно легче принимает оставшуюся муку. - Шаг 6
Добавить оставшуюся муки и масло нарезанное некрупным кубиком.Масло нарезайте некрупным кубиком заранее, чтобы оно успело слегка размягчиться и легче вмешивалось. - Шаг 7
Вымесить тесто. Накрыть пленкой и отравить на 1,5-2 часа в теплом месте без сквозняков.Долгая расстойка в 1,5-2 часа без сквозняков — залог пышного и нежного мякиша, не торопите этот этап. - Шаг 8
Раскатать тоненько тесто. Должен получится довольно большой пласт, примерно 50-60 см.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе при скручивании начинка распределится неровно. - Шаг 9
.Для начинке подготовить растопленное масло и изюм . Изюм можно предварительно запарить с сахаром, тогда он будет мягче.Запаренный в сахаре изюм не только мягче, но и не будет вытягивать влагу из теста при выпечке. - Шаг 10
На тесто нанести масло и посыпать изюмМасло наносите тонким слоем по всей поверхности, не доходя до краёв — так шов лучше склеится. - Шаг 11
Скрутить в рулет. Положить рулет швом вниз. Разрезать на 2 части.Разрезая рулет на две части, старайтесь делать это одним движением, чтобы срез был ровным. - Шаг 12
Перекрутить между собой разрезанные части.Перекручивайте части не слишком плотно — при подъёме в духовке венок может потерять форму. - Шаг 13
Суверенітет рулет кольцом. Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Оставить подойти на 5 -10 минут.Смыкайте кольцо аккуратно, слегка защипывая стык, чтобы венок не разошёлся при выпечке. - Шаг 14
Выпекать при температуре 180 градусов 40 - 50 минут.Ориентируйтесь на золотистую корочку — время выпечки может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 15
После приготовления смазать глазурью ( белок смешать с сахарной пудрой). Поставить на 1 - 2 минуты в теплую духовку. Охладить.Наносите глазурь на ещё теплый венок — так она равномерно растечётся и слегка подсохнет в духовке. - Шаг 16
Приятного Вам аппетита,)Дайте венку полностью остыть перед подачей — так глазурь застынет и не потечёт при нарезке.
Комментарии
30Оксана, очень вкусная выпечка!!! Я добавила грецкий орех и посыпала сахаром. Очень вкусно получилось. Вчера вечером испекла, утром села пить кофе, а половины уже нет, приятней этой картины ничего не может быть, для меня, любителя что-нибудь испечь)))) спасибо за рецепт. Фото прилагается. Венок ещё и красивый получился!💐
Оксана принимай отчет...я делала его еще давно..не умела вставлять..pooh_lolflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerочень вкусноо было.
Сегодня на Рождество испекла венок, с маком и изюмом, фото выложила! Красотища... Завтра будем пробовать на вкус) Спасибо за рецепт, Оксана! Всех с Рождеством!
Oksan o4en krasivo!! objazatelno sdelaju!!!!👌👌👌
Оксаночка, сегодня с дочкой делали ваш веночек, 👌 только не с изюмом, а дочка попросила сделать с яблочками, pooh_lol получился очень вкусный и красивыйflower flowerflower