Запеченная форель целиком с лимоном и цукини
Описание рецепта
При всей "парадности" блюда, рыба готовится чрезвычайно просто, а выглядит достаточно необычно и красиво. Секрет устойчивости тушки в валике из фольги, вложенном вовнутрь. Не игнорируйте пункт со снятием кожи и серого жирного слоя с готовой рыбы - без них она будет намного привлекательнее! Красную рыбу, будь она запеченной или горячего копчения, вообще принято подавать без кожи. У меня этот рецепт всегда идёт на праздничный стол — рыба выглядит эффектно, а хлопот с ней минимум. Если под рукой нет цукини, подойдут и обычные молодые кабачки.Слово редактора
Запечённая целиком форель — эффектное блюдо для праздничного стола, которое готовится проще, чем кажется. Рыбу фарer... нет, рыбу фаршируют зеленью и лимоном, запекают в фольге, а после снимают кожу и тёмный жировой слой для более нежного вкуса и аккуратной подачи. В качестве гарнира к рыбе запекают мини-цукини до золотистой корочки. Такой способ подходит для любой красной рыбы и легко масштабируется под размер тушки и количество гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба красная1кг
- петрушка1
- лимоны1шт.
- оливковое масло1ст. л.
- соль1
- сыр75г
- специи1
- салатпо вкусу
- изюмпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки222г246.67% от дневной нормы
- Жиры139г173.75% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории2348кКал97.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Красную рыбу почистить, выпотрошить. Обрезать плавники. У очень крупной отрезать голову.Проверьте брюшко на остатки внутренностей и плёнок — они дают горечь при запекании. - Шаг 2Шаг 2Приправить солью и перцем, внутрь положить веточки петрушки и укропа, кружочки лимона. Смять кусок фольги в виде пышного валика и вложить тоже в брюшко.Лимон кладите не слишком плотно к мякоти, иначе кислота «сварит» рыбу изнутри раньше времени.
- Шаг 3Шаг 3На другой большой кусок фольги выложить зелень и лимон, а поверх этого поместить рыбу спинкой вверх. Фольга внутри брюшка придаст устойчивость рыбе. Плотно соединить края фольги, подвернуть их, стараясь не соприкасаться с тушкой.Валик из фольги можно заменить скомканной пищевой бумагой для запекания — принцип тот же.
- Шаг 4Шаг 4Запекать в разогретой до 200*С духовке 20-25 мин. в зависимости от веса рыбы.Ориентируйтесь на толщину тушки, а не только на вес: крупная, но плоская рыба готовится быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Рецепт цукини здесьЕсли готовите цукини по отдельному рецепту, начните их запекать заранее, чтобы всё было готово одновременно.
- Шаг 6
Рыбу достать из духовки. Поместите цукини на противень и запекайте 10-15 мин. до золотистого цвета. На готовые цукини посыпьте оставшиеся орехи.Золотистый цвет — главный ориентир готовности цукини, не передерживайте, чтобы они не стали водянистыми. - Шаг 7Шаг 7Аккуратно развернуть фольгу, осторожно с помощью ножа снять с рыбы кожу и тёмный верхний слой до розового цвета.С помощью двух больших лопаток перенести рыбу на сервировочное блюдо. Фольга и зелень пусть остаются внутри. Сервировать свежей зеленью, зелёным салатом, лимоном. Отдельно подать готовые цукини.Снимайте кожу пока рыба тёплая — так она отходит легче и не рвёт мякоть.
Комментарии
16Vkusnenjko!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolflower
Рыбка, как живая, так кокетливо лежит, кажется, будто руку протянешь, она и уплывет!👍flowerflowerflower Вкусно!!!!
Ооооооо!heart
Лета так захотелось .... мы на решетке делаем,и тоже шкура принимает удар на себя и остается голая диетическая рыбка мммммм,а цукини и вообще молчу!только слюну сглатываю!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolheartheartheart
Шикарная рыбка!👌👌👌heartflower