Особенности рецепта: Закусочный «Наполеон» «Морской» с форелью и печенью трески

Name: Закусочный «Наполеон» «Морской» с форелью и печенью трески
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3056 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Закусочный «Наполеон» «Морской» с форелью и печенью трески

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот «Наполеон» придумался как эксперимент — взять привычное слоёное тесто и собрать из него не десерт, а настоящую праздничную закуску. Три вида крема на основе творожного сыра делают каждый слой по-своему интересным: нейтральный с укропом, солоноватый с икрой и насыщенный с печенью трески. Между коржами — кусочки форели, которая добавляет плотность и вкус. На столе такой торт выглядит эффектно, а режется аккуратно, если дать ему время в холодильнике. Готовить не сложнее, чем собрать обычный слоёный салат, зато подача совсем другая.

Слово редактора

Закусочный «Наполеон» «Морской» — слоёный несладкий торт из бездрожжевого слоёного теста с тремя видами творожного крема: с икрой, с печенью трески и просто с укропом. Между коржами — кусочки форели. Подходит для праздничного стола как альтернатива классическим закускам. Каждый слой отличается по вкусу, но все вместе держатся за счёт кремовой прослойки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки81г
90.00% от дневной нормы
Жиры233г
291.25% от дневной нормы
Углеводы321г
107.00% от дневной нормы
Калории3056кКал
127.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто раскатала, каждый пласт разрезала пополам — получила четыре коржа. Выложила по два на противень и выпекала при 200 °C около 12–15 минут до уверенной золотистости.
Следите, чтобы коржи не остались бледными — они должны быть уверенно золотистыми, иначе будут мягкими после сборки.
Шаг 2
Форель нарезала средними кусочками.
Форель можно заменить другой слабосолёной рыбой — сёмгой или кижучем.
Шаг 3
Творожный сыр разделила на три примерно равные части. В первую добавила треть мелко нарезанного укропа — крем с укропом. Во вторую — треть укропа и икру — крем с икрой. С печени трески слила жидкость, измельчила блендером и добавила в третью часть сыра вместе с оставшимся укропом — крем с печенью трески.
Если крем с печенью трески получается слишком густым, добавьте две-три столовые ложки натурального йогурта — консистенция станет мягче и намазывается легче.
Шаг 4
Первый корж промазала кремом с икрой, выложила половину форели. Второй корж намазала парой ст. л. крема с укропом и накрыла им рыбу промазанной стороной вниз. Верхнюю сторону второго коржа смазала кремом с печенью трески, выложила оставшуюся форель.
Промазывайте коржи сразу перед укладкой — так крем не успеет обветриться.
Шаг 5
Шаг 5
Третий корж намазала кремом с укропом и накрыла рыбу промазанной стороной вниз. Верх и бока «Наполеона» покрыла кремом с укропом.
Дайте «Наполеону» постоять в холодильнике не менее двух часов: коржи слегка размягчатся и торт будет легче резать.
Шаг 6
Шаг 6
Четвёртый корж измельчила и посыпала им торт со всех сторон. Украсила кусочками рыбы или отварными креветками.
Крошку из четвёртого коржа лучше наносить в последний момент перед подачей, чтобы она не намокла.

На заметку

Готовый «Наполеон» храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 15 минут. Рецепт хорошо масштабируется: из одной упаковки теста выходит компактный торт на шесть–восемь порций. Пошаговые фото помогут точно собрать слои и не запутаться в трёх видах крема.

Оценить547

Галина