Конкилье с креветками, фаршированные, в сырном соусе
Описание рецепта
Участник конкурса "Угощаем с "Деликатеской". Это еще одно блюдо,которое я готовила к Дню рождения мужа. Мы очень любим креветки и морепродукты, поэтому пасты с ними частые гости в нашем доме. Обожаю фаршировать всякие ракушки и каннелони, это все делается гораздо быстрее, чем кажется. Делала уже несколько раз, вкус зависит от величины креветок, с которыми будете готовить. Маленькие креветочки дают более сладкий вкус, поэтому я добавляю чуть больше соли. Обязательно попробуйте эту нежнейшую пасту... Кстати, этот соус бешамель на сыре у меня универсальный — заливаю им и другие фаршированные пасты, когда хочется того же нежного вкуса. Отлично подойдёт и для семейного ужина, и для гостей — выглядит нарядно, а готовится совсем не сложно.Слово редактора
Конкилье — крупные макароны-ракушки, которые фаршируют начинкой и запекают под соусом. В этом рецепте начинка готовится из креветок, моцареллы, обжаренного перца и лука с яйцом и молоком, а сверху ракушки заливают классическим сырным соусом бешамель на муке, масле и молоке. Блюдо запекается в духовке до золотистой корочки. Вариативность в размере креветок и остроте перца позволяет каждый раз получать немного разный оттенок вкуса при неизменной технике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-ракушки (conchiglie)24шт.
- моцарелла100г
- яйцо1шт.
- перец зеленый1ст. л.
- молоко2ст. л.
- масло сливочное100г
- пармезан1г
- мука2ст. л.
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории258кКал10.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем небольшими кубиками сладкий перец и лук. Нам их нужно всего по 1 ст.ложкеКубики перца и лука лучше делать одинакового размера — так начинка прогреется равномерно. - Шаг 2
Растопить сливочное масло и обжарить перец и лук до мягкости. Остудить.Обжаривайте на среднем огне: подгоревший лук даст горечь всему соусу для начинки. - Шаг 3
Креветки разморозить. Я просто заливаю их кипятком. Если берете большие креветки, то порубите их.Если заливаете креветки кипятком, не держите их дольше пары минут — иначе станут жёсткими. - Шаг 4
Отварить ракушки в подсоленной воде до готовности, указанной на упаковке.Не переваривайте ракушки — они ещё будут запекаться в духовке и должны остаться упругими. - Шаг 5
Моцареллу натереть на крупной терке.Тёрка с крупными отверстиями даёт кусочки моцареллы, которые лучше держат форму в начинке. - Шаг 6
В миске перемешать перец с луком, моцареллу, йцо, молоко, посолить, поперчить.Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы кусочки моцареллы не превратились в кашу. - Шаг 7
Добавить креветки и все тщательно перемешать.Креветки добавляйте в последнюю очередь — так они не потеряют форму при перемешивании. - Шаг 8
Ракушки немного остудить.Остывшие ракушки проще держать в руках при фаршировке и не обжечься. - Шаг 9
Фаршируем и складываем в жаропрочный лоток.Наполняйте ракушки плотно, но без избытка — начинка увеличится в объёме при запекании. - Шаг 10
Для соуса растапливаем сливочное масло,добавляем муку и обжариваем ее несколько минут до золотистого цвета.Мучную основу обжаривайте до золотистого оттенка, не темнее — иначе появится привкус горечи. - Шаг 11
Вливаем молоко по одному стакану, посточянно помешивая, чтобы не образовывалось комочков.Молоко вливайте постепенно и взбивайте венчиком — так соус получится однородным без комков. - Шаг 12
Доводим до кипения и на слабом огне держим несколько минут до загустения,постоянно помешивая.Following consistent stirring prevents scorching — соус должен густеть равномерно по всей поверхности сковороды. - Шаг 13
Солим, перчим и добавляем сыр, перемешиваем, пока сыр не расплавится.Сыр добавляйте на слабом огне и снимите с плиты, если масса начнёт закипать — так соус не расслоится. - Шаг 14
Заливаем ракушки сырным соусом и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 35 - 40 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху — время может отличаться в зависимости от духовки. - Шаг 15
Достаем из духовки,украшаем розовым перцем и Приятного аппетита!!Розовый перец добавляет не только цвет, но и лёгкую пикантную нотку — не пожалейте немного к подаче.
Комментарии
25что-то интересненькое!!!! 😃😃😃
Какой замечательный, вкусный и красивый рецепт.👌😀flower
Надин,это безумно вкусно!Паста с морепродуктами моя любимая,а с таким соуом можно съесть даже подошву,как говорит Юлия Высоцкая!pooh_lolСпасибо,забираю,побалую себя как-нибудь!heartflower
Надин, с благодарностью забираю! Мы с мужем также большие любители морепродуктов! А рецепт безумно-вкусный!!!!heartflowerflowerflower
klassnaja ideja👌👌👌