Праздничные колбаски из фарша с черносливом
Описание рецепта
В преддверии всех праздников хочу предложить рецепт очень вкусных и ароматных колбасок. Фарш для них можно заготовить накануне, а приготовить непосредственно перед подачей, готовятся они быстро. Вместо свинины и говядины можно взять любое мясо, которое вы предпочитаете: индейку, баранину и т.д. Чернослив лучше покупать с подкопчением, тогда у колбасок будет легкий аромат блюда, приготовленного на мангале. Гарнир так же можно выбрать по своему усмотрению. Я к таким колбаскам готовлю маленькие дранички и овощной салатик. Кстати, если под рукой не оказалось крекера, попробуйте панировочные сухари — фарш всё равно получится в меру плотным и держит форму. А ещё эти колбаски отлично идут в качестве закуски на праздничный стол, даже без гарнира.Слово редактора
Колбаски из мясного фарша с черносливом — сытное блюдо для будничного и праздничного стола. Готовятся без оболочки: фарш формуется руками и обжаривается на сковороде до румяной корочки. Особенность рецепта — копчёный чернослив, который придаёт мясу лёгкий аромат костра, и измельчённый крекер вместо хлеба или сухарей, скрепляющий фарш. Есть два варианта финальной обжарки: просто на масле или предварительно обваляв в муке и яйце, как шницель. Подавать можно с любым гарниром на выбор.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фарш мясной800г
- чернослив6шт.
- яйца куриные2шт.
- лук зеленый2шт.
- петрушка1пучок
- паприка сладкая1ч. л.
- кориандр молотый1щепотка
- молоко0.5стакан
- перец черный молотыйпо вкусу
- мясной фарш800г
Пищевая ценность
- Белки297г330.00% от дневной нормы
- Жиры371г463.75% от дневной нормы
- Углеводы160г53.33% от дневной нормы
- Калории5182кКал215.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чернослив промыть,удалить косточки,затем залить кипятком и оставить на 30 минут.Мелко нарезать. К мясному фаршу добавить измельченный чеснок,мелко нарезанные лук и петрушку,чернослив,яйцо,паприку,кориандр и все перемешать.Чернослив с подкопчением даст более выраженный аромат, чем обычный — обратите на это внимание при покупке. - Шаг 2
Крекер измельчить (я просто перетерла в руках, допускается наличие небольших кусочков). Добавить его к фаршу,добавить молоко,молотый перец,перемешать и, учитывая, что крекер соленый, попробовать на соль. Досолить по вкусу.Фарш очень тщательно перемешать. Поставить в холодильник на 2 часа. Можно на ночь.Крекер лучше добавлять постепенно, ориентируясь на консистенцию фарша — он должен оставаться в меру влажным. - Шаг 3
Достаем фарш из холодильника и смоченными холодной водой руками формуем колбаски.Дайте фаршу отдохнуть в холодильнике полностью — так колбаски лучше держат форму при обжарке. - Шаг 4
И теперь есть два варианта готовки.Обжариваем колбаски на сковороде в растительном масле на небольшом огне, переворачивая, до приятного румяного цвета, как обычные котлетки.В конце обжаривания готовим 1-2 минуты под крышкой.Огонь держите небольшим, иначе паприка и кориандр в панировке подгорят раньше, чем мясо прожарится внутри. - Шаг 5
А можно сначала обвалять каждую колбаску в муке, дать постоять пару минут, чтобы впиталась мука. Затем взбить 2 яйца с солью и с молотым перцем, окунуть каждую колбаску в яичную смесь и затем обжарить. Приятного вам аппетита!Мучная и яичная панировка даёт более хрустящую корочку — выбирайте этот способ, если любите текстуру пожирнее. - Шаг 6
крекерКрекер можно заменить панировочными сухарями, но учитывайте, что соленость и вкус блюда немного изменятся.
Комментарии
40Спасибо,Надюш,за разнообазие рецептов из фарша.Сегодня приготовила на ужин Ваши колбаски,а на гарнир к ним Светины диетические капустные котлетки.😋 Очень вкусно,ароматно и,что очень важно для будней-просто и быстро.💐
Христос Воскресе,Надежда!К праздничному столу я приготовила эти колбаски,они действительно очень ароматные и вкусные😍старалась лепить колбаски,но по-моему у меня они больше похожи на миникотлеткиpooh_lolpooh_lolpooh_lolЗавтра возьму их на пикник😃так удобно😊💖💖💖
Как красиво и наверное очень вкусно!
Я при готовке котлет и тефтелей также разные фарши использую. По виду напоминают турецкие кебабы или югославские чевапи.👍flowerheart
Действительно, очень праздничное блюдо!!!heart