Особенности рецепта: Безе «Мышки» с апельсиновой цедрой и миндалём

🟢 Быстро 🔥 44 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 6. Автор Ольчик :).

Безе «Мышки» с апельсиновой цедрой и миндалём

12 июля 2026

Время приготовления

Ольчик :)Автор рецепта

Описание рецепта

Идея не новая, но очень кстати в канун Нового Года, который пройдет под знаком Змеи. Змеи ведь любят мышек! А таким сладким безешкам с ароматными цитрусовыми хвостиками и миндальными ушками будут рады не только дети, но и взрослые! Спасибо Анютке Чертенку за творческий толчок!!!

Слово редактора

Новогоднее безе в форме мышек — лёгкий десерт на основе меренги с ванилью и крахмалом. Детали из подручных продуктов: миндальные хлопья служат ушками, горошины чёрного перца — носиком и глазками, полоска апельсиновой цедры — хвостиком. Подходит для детского праздничного стола и как съедобное украшение. Готовится без сложного инвентаря — достаточно кондитерского шприца и духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории44кКал
1.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белки взбиваем до пышной пены на низких оборотах.
Миска и венчик должны быть абсолютно сухими — любая капля влаги не даст белкам взбиться.
Шаг 2
Постепенно подсыпаем сахарную пудру и ваниль, переключаем миксер на высокие обороты и взбиваем до крутых пик.
Пудру вводите по одной-две ложки, не торопитесь — так меренга будет стабильнее.
Шаг 3
Добавляем пару капель лимонного сока и просеянный кукурузный крахмал, быстро перемешиваем.
Крахмал сделает безе чуть мягким внутри; перемешивайте лопаткой, не миксером.
Шаг 4
Шаг 4
Перекладываем массу в кондитерский шприц и отсаживаем на пергамент заготовки — будущих мышек.
Насадка «звезда» даст более выразительную форму мышки, чем круглая.
Шаг 5
Шаг 5
Вставляем в каждую заготовку два лепестка миндальных хлопьев для ушек, горошины чёрного перца — для носика и глазок, полоску апельсиновой цедры — для хвостика.
Украшения вставляйте сразу — подсохшая меренга не держит декор.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекаем при 100 °C в течение двух часов.
Дверцу духовки можно слегка приоткрыть деревянной лопаткой — лишняя влага уйдёт, и безе не потрескается.

На заметку

Готовые безе-мышки храните в герметичной коробке при комнатной температуре до пяти дней — они не отсыревают, если убрать сразу после остывания. Фото лучше делать сразу: цедра со временем темнеет. Этот рецепт легко масштабировать: из двух белков выходит около 20–25 фигурок в зависимости от размера насадки.

Оценить564

Ольчик :)