Лёгкий творожный чизкейк на пряном тесте
Описание рецепта
Начинка почти без сахара, зато пряное тесто делает своё дело — мои подружки попросили рецепт сразу.Слово редактора
Чизкейк на основе обезжиренного творога, йогурта и сметаны с минимумом сахара в начинке. Пряное тесто с гвоздикой и ванилью компенсирует нейтральный вкус творожного слоя. Около 214 ккал на 100 г — один из вариантов выпечки для тех, кто следит за калорийностью. Подходит для семейного стола и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- сахар коричневый300г
- яйцо1шт.
- творог обезжиренный500г
- сметана200г
- йогурт150г
- кукурузный крахмал3ст. л.
- молоко3ст. л.
- гвоздикапо вкусу
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки209г232.22% от дневной нормы
- Жиры66г82.50% от дневной нормы
- Углеводы1053г351.00% от дневной нормы
- Калории5656кКал235.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопила 300 г сахара, добавила миндаль. Всыпала специи — гвоздику и ваниль. Влила 300 г масла. Постепенно добавляла до 1 кг муки, вымешивая до консистенции густой сметаны. Вбила одно яйцо. Добавила ещё муки и вымесила тесто руками — оно горячее, работала осторожно. Завернула в пищевую плёнку и убрала в холодильник на ночь.Когда раскатываете тесто с миндалём, оно может крошиться — это нормально, просто прижимайте кусочки обратно. - Шаг 2
Раскатала тесто и выложила в разъёмную форму, дно застелила пергаментом. Муку для присыпки рабочей поверхности не использовала. Убрала форму с тестом в холодильник, пока готовила творожную массу.Форму с тестом держите в холодильнике, пока занимаетесь начинкой, — так основа не «поплывёт». - Шаг 3
В блендере смешала творог, желтки, сметану, йогурт, крахмал, сгущённое молоко, ваниль и корицу до однородной массы без крупинок.Блендер должен превратить массу в абсолютно гладкую текстуру — иначе в готовом чизкейке будут крупинки творога. - Шаг 4
Шаг 4Взбила белки в стойкую пену. Аккуратно смешала с творожной массой.Белки вводите в творожную массу частями, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 5Шаг 5Перелила начинку в форму с тестом. Поставила в духовку при 175 °C на 40–45 минут.Не пугайтесь, если начинка после духовки выглядит как желе — при полном остывании она станет плотной.
- Шаг 6Шаг 6После выпечки дала чизкейку полностью остыть. Убрала на ночь в холодильник. Украсила какао и сердечками.Ночь в холодильнике обязательна: чизкейк окончательно схватывается и легко режется.
На заметку
Готовый чизкейк хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Подавайте охлаждённым: при комнатной температуре начинка размягчается. В качестве декора подойдут какао, ягоды или тёртый шоколад. По этому рецепту можно сделать порционные чизкейки в кольцах — смотрите фото результата для ориентира по текстуре.Оценить533
0
Комментарии
4Отличный чиз!!!
Очень вкусно!👌😀
Маруся, прекрасный чизкейк, очень я люблю творожную выпечку! Тащу в КК!!!👍heart
Замечательный пирог👌😀flower