Баурсаки на дрожжах — пышные и мягкие
Описание рецепта
Готовлю всегда большую порцию — на всю семью сразу расходится.Слово редактора
Баурсаки — традиционные казахские жареные пончики из дрожжевого теста. Тесто замешивают на тёплом молоке с майонезом, дрожжами и разрыхлителем, дают подойти, затем формуют шарики и жарят во фритюре. Получаются мягкие, воздушные изнутри и румяные снаружи. Подают с чаем, мёдом или сметаной — подходит для большой семьи или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука2кг
- молоко1л
- майонез1ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- дрожжи свежие1ст. л.
- сахар1ст. л.
- соль1
Пищевая ценность
- Белки252г280.00% от дневной нормы
- Жиры80г100.00% от дневной нормы
- Углеводы1475г491.67% от дневной нормы
- Калории7600кКал316.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять через сито в широкую миску.Просеивание насыщает муку воздухом — тесто выйдет пышнее. - Шаг 2Шаг 2Добавить к муке дрожжи, разрыхлитель, сахар и майонез. Маргарин нарезать маленькими кусочками, добавить в миску и растереть руками со смесью до однородной крошки.Маргарин должен быть холодным, чтобы хорошо растираться с мукой.
- Шаг 3Шаг 3Молоко подогреть до тёплого состояния, посолить и влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто — оно не должно быть крутым.Молоко не должно быть горячим — около 35–40 °C, иначе дрожжи погибнут. Тесто должно оставаться мягким и чуть липким.
- Шаг 4Шаг 4Чашку с тестом накрыть плёнкой или пакетом, укутать одеялом и оставить подходить около 40 минут. За это время обмять один-два раза.Укутывание одеялом держит тепло и ускоряет подъём. Не пропускайте обминку — она делает структуру равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Тесто должно подходить примерно 40 минут, 1- 2 раза.
- Шаг 6Шаг 6Далее раскатываем пласт 0.5 см режем на полоски, а полоски на квадратики. Разогреваем сильно масло и жарим.
- Шаг 7Шаг 7Масло надо столько, чтоб баурсаки плавали в нем. Жарить до золотистого цвета. Выкладывать на бумажное полотенце шумовкой.
На заметку
Готовое тесто раскатайте или разделите руками на небольшие шарики и жарьте в разогретом масле до светло-коричневого цвета с двух сторон. Готовые баурсаки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Хранить лучше в закрытом контейнере — до двух суток остаются мягкими. Полный рецепт с фото поможет точнее ориентироваться на каждом этапе.Оценить539
0
Комментарии
8Вкуснооо наши баурсакиpooh_lol
👌flower
Пышечки, просто прелесть!😀
Я родилась в Казахстане, город Караганда. Нас тоже соседи казахи угощали баурсаками.😀
Интересные пышечки получаются👌 Порция для нашей семьи великовата, но ничего, будем делитьpooh_lolflower