Лоранский пирог с курицей и грибами
Описание рецепта
Безумно вкусный пирог. Этот пирог можно делать с любой начинкой: хоть с мясом, хоть с рыбой, можно и овощами. Тесто идеально сочетается с начинкой и заливкой. А ещё этот пирог отлично держит форму на следующий день — берите с собой на работу или разогревайте к чаю, будет не хуже, чем свежий.Слово редактора
Лоранский пирог — открытая версия киша с сытной начинкой из курицы и грибов, залитая смесью сливок, яиц и сыра. Основа — рассыпчатое тесто на масле, которое замешивается заранее и охлаждается, что делает его податливым и хрустящим после выпечки. Начинку из курицы, лука и шампиньонов обжаривают отдельно, а заливка скрепляет всё в единый слой и придаёт пирогу нежную текстуру. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола, а вариации начинки позволяют менять его под любые вкусы и продукты, которые есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- масло сливочное100г
- яйца куриные1шт.
- вода1ст. л.
- соль1щепотка
- сыр100г
- сливки100мл
- куриное филе300г
Пищевая ценность
- Белки125г138.89% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы155г51.67% от дневной нормы
- Калории2454кКал102.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста: Перетереть руками масло с мукойМасло для теста лучше брать холодным, а перетирать быстро — так тесто получится более рассыпчатым. - Шаг 2
Добавить яйцо, холодную воду, соль и замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30.Время в холодильнике важно не сокращать: охлаждённое тесто легче раскатывается и не тянется при формовке. - Шаг 3
Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.Нарезайте филе примерно одинаковыми кусочками — так курица прожарится равномерно и не пересохнет. - Шаг 4
Репчатый лук почистить и мелко нарезать.Лук режьте мелко, чтобы он успел стать мягким и золотистым за то же время, что и курица с грибами. - Шаг 5
Шампиньоны нарезать средними кусоками.Шампиньоны не нарезайте слишком мелко — крупные кусочки сохранят текстуру после обжарки и выпечки. - Шаг 6
Сковороду разогреть, налить на нее оливковое масло и обжарить на нем курицу, лук и шампиньоны, посолить чуть-чуть.Обжаривайте на среднем огне и не пересаливайте — заливка и сыр дадут дополнительную соль позже. - Шаг 7
Готовим заливку: смешать сливки с яйцом и тертым сыром и немного взбить.Взбивайте заливку слегка, без пены — так она равномерно пропитает начинку, а не осядет комками. - Шаг 8
Тесто разровнять в форме.Формируйте бортики теста немного выше дна формы, чтобы заливка не вытекла во время выпечки. - Шаг 9
Выложить начинку на тесто и распределить по форме.Распределяйте начинку равномерно по всей форме, включая края — так пирог пропечётся без сухих участков. - Шаг 10
Сверху полить заливкой.Наливайте заливку не спеша, давая ей просочиться между кусочками начинки, а не оставаться сверху. - Шаг 11
Поставить в разогретую, до 200 градусов, духовку выпекать на 30-40 минут. Приятного аппетита!!!Проверяйте готовность по золотистой корочке сверху и лёгкому дрожанию заливки в центре, а не только по времени.
Комментарии
13Очень прикольный пирог, я делаю ещё и в другой вариации: консерва сардина + обжаренный лук= отличный закусочный пирог.👍
Спасибо, завтра буду готовить ваш пирожок,только придется шампиньоны заменить на вешенки. Нормально?
Классный пирог👌 Уношу с собой и оставляю голос👍flower
Катюша! Отличный пирог!!!👌
Как вкусно, здорово.👌flower