Домашние багеты на молоке с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Bagеты получаются с тонкой корочкой и воздушным мякишем — всё, как надо.Слово редактора
Домашние багеты — французский хлеб вытянутой формы с тонкой корочкой и пористым мякишем. В этом рецепте тесто замешивается на молоке с предварительной опарой, что даёт стабильный подъём и насыщенный вкус. Подходит для завтрака, бутербродов или к супу. Из указанного количества ингредиентов выходит несколько небольших багетов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1.5ст. л.
- молоко320мл
- дрожжи сухие1ч. л.
- подсолнечное масло2ст. л.
- соль1ст. л.
- сахар1ч. л.
- пшеничная мука400г
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить опару: смешать сухие дрожжи, 4 ч. л. муки и 1,5 ст. л. тёплой воды. Перемешать и оставить до появления пузырьков.Вода для опары должна быть тёплой, около 35–38 °C — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
В миску налить тёплое молоко, добавить соль, сахар, растительное масло и подошедшую опару. Перемешать.Молоко тоже берите тёплым, не горячим — это важно для активности дрожжей. - Шаг 3
Всыпать пшеничную муку и вымесить тесто до однородности. Слегка смазать тесто растительным маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут.Муки может уйти чуть больше или меньше в зависимости от её влажности — ориентируйтесь на мягкое, чуть липкое тесто. - Шаг 4
Когда тесто увеличится в объёме вдвое, разделить его на несколько частей. Каждую раскатать в пласт и свернуть рулетом.Тёплое место для расстойки — можно поставить миску рядом с включённой духовкой или в слегка прогретую и выключенную духовку. - Шаг 5
На заготовках сделать небольшие надрезы по диагонали. Оставить на расстойку на 25 минут.Надрезы делайте острым ножом или лезвием под углом около 45 градусов — так багет красиво раскроется при выпечке. - Шаг 6
Желтки смешать с молоком. Подошедшие багеты смазать желтково-молочной смесью и выпекать при 160 °C около 35 минут до готовности.Смазывайте багеты аккуратно, не надавливая, чтобы не осадить подошедшее тесто. - Шаг 7
На багетах сделать небольшие надрезы и поставить заготовки на расстойку на 25 минут. Желток смешать с молоком. - Шаг 8
Когда багеты увеличатся в размере, смазать их желтком с молоком и поставить выпекаться при температуре 160°C около 35 минут, до готовности. - Шаг 9
Приятного аппетита!
Комментарии
22Dorogaya moya,prinimay otchyot,xlebushek prosto shikarniy,nejniy i vkusniy myakish i xrustyashaya korochka😋😋😋😋Sasibo ogromnoe za recept!!!!Kak uje govorila,ya pekla 15 minut 220 gradusov,posle 180:)💗💐💗
Vik,nu uje ne znayu s chego nachatpooh_lolpooh_lolpooh_lolstolko receptov xleba raspechatalapooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_loli etot toje😊no ya sdelayu s olivkvim maslom,ne dumayu ,chto chto to silno izmenitca😘
Тори,спасибо тебе огромное за рецепт чудесного хлеба😊Очень мягкий, вкусный,воздушный😍Правда у меня как на зло закончились яйцаpooh_lolи я не смазала желткомpooh_lolНо все равно багет замечательный😍Спасибо,фото прилагаю💐💐💐
flowerсупер!!!мне очень понравилось!
Викушка, для меня люди, которые пекут вкусный домашний хлеб - это космос! И никак не меньше! Ты - космонавт! pooh_lol А если серьезно - умничка!!!!!😘flowerheart