Особенности рецепта: Маковый пирог без муки — плотный корж с цедрой

Name: Маковый пирог без муки — плотный корж с цедрой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1213 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Юлия.

Маковый пирог без муки — плотный корж с цедрой

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Пирог получается плотным и влажным — почти как влажный брауни, только маковый. Никакой муки, зато отчётливый аромат цедры и насыщенный ореховый вкус мака. Я делала его в разъёмной форме на 20 см — корж вышел невысоким, зато аккуратным и хорошо держит форму при нарезке. Со сметаной — самое то, без лишней сладости.

Слово редактора

Маковый пирог без муки — плотный, влажный корж, который держит форму за счёт взбитых белков и молотого мака. В составе всего пять ингредиентов: мак, сливочное масло, сахар, яйца и лимонная цедра. Подходит тем, кто избегает пшеничной муки. Готовится в круглой форме диаметром 20 см — именно такой размер даёт нужную высоту коржа.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы79г
26.33% от дневной нормы
Калории1213кКал
50.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
50 грамм сахара и 50 грамм сливочного масла взбила миксером до однородной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда взбивается быстрее и равномернее.
Шаг 2
Добавила к масляной смеси два желтка и лимонную цедру, снова взбила.
Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит.
Шаг 3
Намолола мак — в кофемолке или ножами в блендере.
Блендер с ножами даёт чуть более грубый помол, чем кофемолка — текстура коржа будет немного плотнее.
Шаг 4
Взбила два белка в крепкую пену.
Белки взбиваются лучше в сухой обезжиренной миске; даже капля желтка помешает пене.
Шаг 5
Шаг 5
Добавила к молотому маку половину белков, аккуратно перемешала, затем ввела оставшиеся белки и снова осторожно перемешала.
Вводите белки в два приёма, мешайте снизу вверх — так пена не осядет.
Шаг 6
Шаг 6
Соединила маковую смесь с масляной, перемешала до однородности.
Перемешивайте недолго: масляная смесь тяжелее, достаточно нескольких движений лопаткой до однородности.
Шаг 7
Шаг 7
Форму диаметром 20 см смазала сливочным маслом и присыпала мукой, выложила тесто и выпекала 30 минут при 180 °C. Остудила корж, смазала сметаной — при желании её можно смешать с сахарной пудрой.
Форму большего диаметра не берите: корж выйдет тонким — не более 1–2 см высотой. Оптимум — 20 см.

На заметку

Готовый корж остужайте прямо в форме — так он не осядет. Сметана для подачи хороша без добавок, но если хочется послаще, смешайте её с сахарной пудрой по вкусу. Храните пирог в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую форму, если увеличить все ингредиенты вдвое.

Оценить523

Юлия