Масло с красной рыбой из французской кухни
Описание рецепта
Рецепт взят из книги от 1967 года "Рецепты французской кухни" Получается очень нежное и вкусное масло. Такое масло отлично выручает, когда нужна быстрая закуска к праздничному столу — намазали на хлеб, и всё готово. Если под рукой нет сита, как советовали в старой книге, просто хорошо измельчите рыбу блендером.Слово редактора
Масло с красной рыбой — холодная закуска французской кухни на основе взбитых сливок, сливочного масла и филе красной рыбы. Компоненты соединяют до однородной массы, перекладывают в форму и убирают в холодильник для застывания. Подают на ржаном хлебе как альтернативу привычным бутербродным пастам. Можно взбить массу блендером до кремовой текстуры или оставить с небольшими кусочками рыбы для более фактурной подачи. Хранится в холодильнике, удобно для заготовки на праздник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное125г
- сливки0.5стакан
- рыба красная125г
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры143г178.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории1503кКал62.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки взбить.Взбивайте сливки до устойчивых мягких пиков — переливать не стоит, иначе масса станет зернистой. - Шаг 2
Филе рыбы нарезать,добавить размягченное сливочное масло.Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно размягчилось и легко соединилось с рыбой. - Шаг 3
Все смешать до однородности. В книге рекомендуют рыбу протереть через сито и смешать с маслом,но ведь в то время не было чудо техники.Блендер даёт более гладкую текстуру, чем протирание через сито, и заметно экономит время. - Шаг 4
Смешать со сливками.Вмешивайте сливки аккуратно, чтобы масса осталась воздушной, а не превратилась в плотный крем. - Шаг 5
Переложить в форму и убрать в холодильник,до застывания.Используйте плотную форму с ровными стенками — так будет проще достать застывшее масло и нарезать. - Шаг 6
Намазать маслом ломтики ржаного хлеба и подавать к столу.Хлеб нарежьте нетолстыми ломтиками — так вкус рыбного масла раскроется лучше, не перегружая закуску.
Комментарии
10очень хороший рецепт: изысканный, ничего лишнего. Классика!
Нереально вкусно! 👌👌👌Буду повторять😀 и не один разpooh_lolpooh_lol Спасибо большое за рецептheartheartheartheart
Тусечка! heart....Спасибо большое за рецепт!👍👍👍.... сегодня попробовала - сделала всего на 100 граммовую плошечку.. вкусно и нежно..пока не съели - из кухни не ушли...по просьбе трудящихся добавила немного молотого перца и сухого чеснока... фото прилагаю....pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Вкуснота, да и только!!!👌👌👌heart😘
Боже мой, какая вкуснотища!!! Утащила себе в копилочку!!!!😘heartflower