Мандариновый тирамису с белым шоколадом
Описание рецепта
Тирамису без кофе — совсем другой характер: свежий, цитрусовый, с лёгкой кислинкой. Мандариновый сок пропитывает бисквит мягко, не перебивая нежность маскарпонового крема. Белый шоколад сверху — финальный штрих, который делает десерт праздничным.Слово редактора
Мандариновый тирамису — вариант классического итальянского десерта, в котором кофе заменяет цитрусовый сок. Крем готовится из маскарпоне, яиц и сахара, бисквитное печенье пропитывается мандариновым соком, а сверху натирается белый шоколад. Десерт подойдёт тем, кто хочет чего-то нежного и не слишком сладкого — без кофейной горчинки и алкоголя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахарный песок150г
- маскарпоне250г
- печенье бисквитное200г
- шоколад белый100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мандарины очистить и измельчить блендером до однородной массы с мякотью — должно получиться около 300 мл сока с мякотью.Если мандарины сладкие, можно процедить часть сока через сито — мякоти в пропитке будет меньше, печенье лучше размягчится. - Шаг 2
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром до светлой пышной массы, затем добавить маскарпоне и перемешать до однородности.Желтки взбивайте не менее трёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме — тогда крем выйдет воздушным. - Шаг 3
В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.Белки взбивайте в сухой и обезжиренной миске, иначе они не поднимутся до нужной консистенции. - Шаг 4
Взбитые белки аккуратно вмешать в сырную смесь лопаткой, складывающими движениями, до однородного крема.Вмешивайте белки в три приёма, движениями снизу вверх — так крем сохранит воздушность. - Шаг 5
Бисквитное печенье пропитать мандариновым соком и выложить в форму одним слоем.Пропитывайте печенье быстро, буквально одним окунанием — бисквит легко размокает. - Шаг 6
Шаг 6Поверх бисквита равномерно распределить половину крема, затем снова выложить слой пропитанного бисквита. Завершить слоем крема.Следите за равномерностью слоёв: крем распределяйте лопаткой, не вдавливая бисквит. - Шаг 7Шаг 7Натереть белый шоколад и посыпать десерт сверху. Убрать в холодильник на ночь.Можно добавить к шоколадной крошке мелко порубленные орехи — грецкие или фундук хорошо сочетаются с мандарином.
На заметку
Готовый тирамису нужно держать в холодильнике не менее восьми часов — за ночь крем стабилизируется, а бисквит хорошо пропитается. Подавайте прямо из формы порционными ложками или нарежьте на квадраты. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту белый шоколад можно заменить тёмным — вкус станет контрастнее. Фото готового десерта делайте сразу после посыпки шоколадом, пока крошка не осела.Оценить59
0
Комментарии
3захотелось для родных и друзей приготовить тирамису необычным способом и мне это удалось😀pooh_lol
С мандаринчиками очень вкусно!😱pooh_lolheart
С мандаринами - настоящий новогодний десерт!😀👌