Пряничные ёлочки с имбирём и глазурью
Описание рецепта
Мне очень понравилась текстура у этого печенья. Пористая, не мягкая и не плотная, довольно хрупкая - легко ломаются. Ароматные, пряные, тающие во рту съедобные "елочки". Пекла на подарки) Рецепт Марты Стюарт. Такое тесто удобно готовить заранее и держать в холодильнике — выручает, когда нужно быстро испечь партию печенья к празднику или в подарок. А если патоки под рукой нет, можно заменить её мёдом или инвертным сиропом, вкус почти не изменится.Слово редактора
Пряничное печенье в форме ёлочек готовится на основе классического теста с патокой, имбирём, корицей и гвоздикой. Тесто перед раскаткой обязательно охлаждается — это делает печенье хрупким и держит форму фигурок. После выпечки при 190 °C изделия украшают лимонной глазурью, нанесённой из кулечка или кондитерского мешка. Такое печенье часто делают партиями на подарки — оно хорошо хранится и не теряет текстуру несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука320г
- сода1ч. л.
- имбирь молотый1ч. л.
- гвоздика молотая0.5ч. л.
- корица0.5ч. л.
- соль1ч. л.
- масло сливочное240г
- сахарный песок150г
- яйцо1шт.
- патока50г
- сахарная пудра1стакан
- лимонный сок2ч. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры210г262.50% от дневной нормы
- Углеводы669г223.00% от дневной нормы
- Калории4660кКал194.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просеять в миску муку, соду, порошок имбиря, корицу, гвоздику, соду, добавить соль. Перемешать.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет специи — печенье получится однородным по вкусу. - Шаг 2
В другой миске взбить миксером сливочное масло с сахаром. Взбивать около трех минут.Масло с сахаром взбивайте до посветления массы — это влияет на пористую структуру готового печенья. - Шаг 3
Добавить яйцо, взбить.Яйцо добавляйте комнатной температуры, иначе масляная масса может расслоиться. - Шаг 4
Добавить патоку (мед или инвертный сироп). Хорошо перемешать. 5. Всыпать мучную смесь. Перемешать.Патоку можно заменить мёдом или инвертным сиропом — вкус изменится незначительно, а текстура останется прежней. - Шаг 5
.....Замешивайте тесто до однородности, но не перебивайте — лишнее вымешивание сделает печенье жёстче. - Шаг 6Шаг 6Завернуть тесто в виде полена в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на час. Такое тесто в холодильнике может храниться до трех суток. У меня вылеживалось сутки.Долгое охлаждение теста облегчает раскатку и помогает фигуркам держать форму при выпечке.
- Шаг 7Шаг 7Духовку разогреть до 190 градусов.Точная температура важна: слишком горячая духовка даст подгорелые края при сыром центре.
- Шаг 8
На присыпанной мукой доске тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм.Раскатывайте тесто равномерно — разная толщина пласта приведёт к неравномерной пропечке. - Шаг 9
Нарезать треугольными со стороной около 5 см. У меня получилось 24 шт.Одинаковый размер треугольников обеспечит равное время выпечки для всей партии. - Шаг 10Шаг 10Выложить на лист, застеленный пергаментом на расстояние около 1,5 см друг от друга. Выпекать 10-14 минут до золотистого цвета.Оставляйте промежутки между заготовками — при выпечке печенье слегка увеличится в размере.
- Шаг 11Шаг 11Печенье полностью охладить.Не переставляйте печенье, пока оно горячее — хрупкая структура легко ломается до полного охлаждения.
- Шаг 12
Сахарную пудру смешать с лимонным соком. Сложить в кулечек из пекарской бумаги или кондитерский мешок с узеим отверстием. Нанести на печенье узор. Сверху можно дополнительно припорошить сахарной пудрой.Наносите глазурь тонкой линией — густой узор дольше сохнет и может стекать с тёплого печенья.
Комментарии
12Принимайте работу!Безумно вкусное печенье,настоящее рождественское!Действительно тает во рту.Рекомендую всем!heartheartheart
Отличная идея для маленьких подарочков!👌Здесь,в Латвии, очень ценят ручную работу и дарят подобное на католическое Рождество...😱
Пряники - этот так по праздничному!👌
Здорово! Нарядно!😀😘 С Новым годом, Катюш!
и мне очень понравились елочки)) очень симпатичные)))😀😀😀