Видеорецепты по теме
Видеорецепты по теме
Новые рецепты
комментируемые рецепты
natalia_n_obukhova21 минуту назад
Здравствуйте!
А вы пробовали делать без яйца? Какую роль оно тут выполняет?
Хочу сделать пол-десерта, не хочется мучатся с отделением половины яйца.. 😅
Шоколадная колбаса с орехами
Виктория2 часа и 4 минуты назад
Оксаночка, спасибо моя хорошая 😊😍
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Оксана Чуб5 часов и 50 минут назад
Викуля молодец, отличный рецепт 😉👍🔥
Рулет из горбуши с творожной начинкой
Рулеты из индейки "Теплый зимний вечер"
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Известна рекомендация Дюма «чтобы получить истинное наслаждение от запеченной индюшки, начать следует с «архиерейского носа». Под «носом» он подразумевал нежное мясо с двух сторон от гузки. Но мой кулинарный эксперимент касался бедер индейки. Они ведь сочнее и обладают более характерным вкусом, чем грудки. Ну и повозиться пришлось, формируя рулеты, т.к. они временами рассыпались, пришлось их основательно «придушить» на время кулинарной нитью. Получилось сочно и ароматно.
Ингредиенты
Бедро индейки - 2 шт.
Белое сухое вино 100 мл
Масло оливковое для обжарки
Для бульона:
Морковь -1 шт.
Лук - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Кости с бедер индейки- 2 шт.
Начинка:
1.Белые грибы (замороженные) -100 г.
Лук - ½ луковицы
2.Творожный сыр - 40 г.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 2 веточки
Для маринада:
Чеснок - 3 зубчика
Сок ½ лимона
Розмарин сушеный - 1/2 ч.л.
Перец черный, соль
Для соуса:
Клюква свежая или мороженая --120 г
( или красная, черная смородина, брусника, вишня)
Сахарный песок- 60 г
Вода - 3 ст.л.
1/2 среднего апельсина
Коньяк - 1-2 ст.л.
Вам также пригодится
Набор посуды Tefal Ingenio RED 5, сковороды 22/26 см, съемная ручка
4199 руб.
Сковорода 20см 1,2л Berghoff Leo
2210 руб.
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
619 руб.
Сковорода 24 см Tefal Hard Titanium+
3599 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" светло-розовый
269 руб.
Сковорода 24 см Vitesse Navy
950 руб.
Бумага для выпечки 6 м * 28 см, белая, силиконизированная, в коробке
157 руб.
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
193 руб.
Сковорода-гриль 28 см Vitesse Granite VS-4022
1650 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
458 руб.
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
94 руб.
Сковорода 20 см Tefal STARTERS TOBACCO
1299 руб.
Сковорода 28 см Tefal Hard Titanium+
4199 руб.
Сковорода гриль 28см 3,2л Berghoff Gem red
6550 руб.
Сковорода с антипригарным покрытием, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
1849 руб.
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
602 руб.
Вам также пригодится
4199 ₽
Набор посуды Tefal Ingenio RED 5, сковороды 22/26 см, съемная ручка
новинка
2210 ₽
Сковорода 20см 1,2л Berghoff Leo
619 ₽
Форма для выпечки круглая, стальная, антипригарная, 27х4,5 см, NADOBA, серия RADA
3599 ₽
Сковорода 24 см Tefal Hard Titanium+
новинка
269 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Wafer" светло-розовый
950 ₽
Сковорода 24 см Vitesse Navy
157 ₽
Бумага для выпечки 6 м * 28 см, белая, силиконизированная, в коробке
193 ₽
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
1650 ₽
Сковорода-гриль 28 см Vitesse Granite VS-4022
458 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Biscotti" малиновый
94 ₽
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
1299 ₽
Сковорода 20 см Tefal STARTERS TOBACCO
4199 ₽
Сковорода 28 см Tefal Hard Titanium+
новинка
6550 ₽
Сковорода гриль 28см 3,2л Berghoff Gem red
1849 ₽
Сковорода с антипригарным покрытием, 20 см, NADOBA, серия MINERALICA
602 ₽
Набор мисок для СВЧ 2 пр.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/12
Срезать кости с бедер.
На весь экран
шаг 2/12
Филе отбить через пищевую пленку.. Затем замариновать: посолить, поперчить, натереть чесноком, припудрить сухим розмарином, сбрызнуть лимонным соком.
Поставить в холодильник на 2 часа.
На весь экран
шаг 3/12
Из костей сварить бульон, добавив морковь, лук, сельдерей. Время варки- 1,5 часа.
На весь экран
шаг 4/12
Обжарить лук до прозрачности, добавить белые грибы, обжарить, протушить.Приготовить вторую начинку, смешав творожный сыр, измельченный укроп и чеснок, давленый с солью.
На весь экран
шаг 5/12
Начинку (грибы с луком) положить на филе, так же поступить с другой начинкой.
На весь экран
шаг 6/12
Свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью. Так же поступить с другой начинкой ( сливочный сыр с чесноком и укропом).
На весь экран
шаг 7/12
Разогреть духовку до 200 градусов. В противень налить горячий бульон, смешанный с сухим белым вином. Через 20 минут снизить температуру до 180 градусов.
Рулеты периодически поливать жидкостью с противня. Время нахождения рулетов в духовке приблизительно равно 1 часу. Проверяйте деревянной палочкой или вилкой, прокалывая рулет- до светлого сока.
Вот такие симпатяшки вышли.
На весь экран
шаг 8/12
Осторожно снимем кулинарную нить.
На весь экран
шаг 9/12
Приготовьте из клюквы и сахара соус
Сполосните ягоды и выложите их в кастрюлю или сковородку, в которой будете готовить соус . Замороженные ягоды размораживать не нужно. Апельсин хорошо помыть. Натрите цедру и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из апельсина и тоже добавьте в посуду. Добавьте воду и коньяк. Дайте смеси прокипеть на слабом огне 5-10 минут.
На весь экран
шаг 10/12
Остудите и переложите в соусник или другую удобную посуду. Этот соус можно приготовить за 1-2 дня до приготовления рулетов и хранить в холодильнике.
На весь экран
шаг 11/12
Подавать рулеты, порезав, в горячем виде, украсив подогретое блюдо веточкой розмарина, кляксами клюквенного соуса, сбрызнув бульоном с противня. В соусниках подать горячий бульон с противня, а также клюквенный соус.
На весь экран
шаг 12/12
Приятного аппетита! Надеюсь, что это блюдо сделает холодный зимний вечер чуточку теплее.
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Рулеты замечательные! Очень вкусные!👌👌👌 И фотографии соблазнительные!heartflower
У Вас тоже сегодня рулет😀, очень вкусный, я бы сказала шикарное блюдо! Замечательно!😀flowerflowerflower
Спасибо большое-пребольшоеflowerflowerflower
Рулет, что надо, здорово!👌heartflower
Спасибо, что отметилиflowerflowerflower
отличный рулет😀
flowerflowerflower
Какое замечательное блюдо из индейки👌хочу поддержать вас голосомflowerflowerflower
flowerflowerflowerflower