Рулеты из индейки "Теплый зимний вечер"
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Известна рекомендация Дюма «чтобы получить истинное наслаждение от запеченной индюшки, начать следует с «архиерейского носа». Под «носом» он подразумевал нежное мясо с двух сторон от гузки. Но мой кулинарный эксперимент касался бедер индейки. Они ведь сочнее и обладают более характерным вкусом, чем грудки. Ну и повозиться пришлось, формируя рулеты, т.к. они временами рассыпались, пришлось их основательно «придушить» на время кулинарной нитью. Получилось сочно и ароматно.
Ингредиенты
Бедро индейки - 2 шт.
Белое сухое вино 100 мл
Масло оливковое для обжарки
Для бульона:
Морковь -1 шт.
Лук - 1 шт.
Сельдерей - 2 стебля
Кости с бедер индейки- 2 шт.
Начинка:
1.Белые грибы (замороженные) -100 г.
Лук - ½ луковицы
2.Творожный сыр - 40 г.
Чеснок - 2 зубчика
Укроп - 2 веточки
Для маринада:
Чеснок - 3 зубчика
Сок ½ лимона
Розмарин сушеный - 1/2 ч.л.
Перец черный, соль
Для соуса:
Клюква свежая или мороженая --120 г
( или красная, черная смородина, брусника, вишня)
Сахарный песок- 60 г
Вода - 3 ст.л.
1/2 среднего апельсина
Коньяк - 1-2 ст.л.
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Срезать кости с бедер.
На весь экран
шаг 2
Филе отбить через пищевую пленку.. Затем замариновать: посолить, поперчить, натереть чесноком, припудрить сухим розмарином, сбрызнуть лимонным соком.
Поставить в холодильник на 2 часа.
На весь экран
шаг 3
Из костей сварить бульон, добавив морковь, лук, сельдерей. Время варки- 1,5 часа.
На весь экран
шаг 4
Обжарить лук до прозрачности, добавить белые грибы, обжарить, протушить.Приготовить вторую начинку, смешав творожный сыр, измельченный укроп и чеснок, давленый с солью.
На весь экран
шаг 5
Начинку (грибы с луком) положить на филе, так же поступить с другой начинкой.
На весь экран
шаг 6
Свернуть рулетом, перевязать кулинарной нитью. Так же поступить с другой начинкой ( сливочный сыр с чесноком и укропом).
На весь экран
шаг 7
Разогреть духовку до 200 градусов. В противень налить горячий бульон, смешанный с сухим белым вином. Через 20 минут снизить температуру до 180 градусов.
Рулеты периодически поливать жидкостью с противня. Время нахождения рулетов в духовке приблизительно равно 1 часу. Проверяйте деревянной палочкой или вилкой, прокалывая рулет- до светлого сока.
Вот такие симпатяшки вышли.
На весь экран
шаг 8
Осторожно снимем кулинарную нить.
На весь экран
шаг 9
Приготовьте из клюквы и сахара соус
Сполосните ягоды и выложите их в кастрюлю или сковородку, в которой будете готовить соус . Замороженные ягоды размораживать не нужно. Апельсин хорошо помыть. Натрите цедру и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из апельсина и тоже добавьте в посуду. Добавьте воду и коньяк. Дайте смеси прокипеть на слабом огне 5-10 минут.
На весь экран
шаг 10
Остудите и переложите в соусник или другую удобную посуду. Этот соус можно приготовить за 1-2 дня до приготовления рулетов и хранить в холодильнике.
На весь экран
шаг 11
Подавать рулеты, порезав, в горячем виде, украсив подогретое блюдо веточкой розмарина, кляксами клюквенного соуса, сбрызнув бульоном с противня. В соусниках подать горячий бульон с противня, а также клюквенный соус.
На весь экран
шаг 12
Приятного аппетита! Надеюсь, что это блюдо сделает холодный зимний вечер чуточку теплее.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Рулеты замечательные! Очень вкусные!👌👌👌 И фотографии соблазнительные!heartflower
У Вас тоже сегодня рулет😀, очень вкусный, я бы сказала шикарное блюдо! Замечательно!😀flowerflowerflower
Спасибо большое-пребольшоеflowerflowerflower
Рулет, что надо, здорово!👌heartflower
Спасибо, что отметилиflowerflowerflower
отличный рулет😀
flowerflowerflower
Какое замечательное блюдо из индейки👌хочу поддержать вас голосомflowerflowerflower
flowerflowerflowerflower