Известна рекомендация Дюма «чтобы получить истинное наслаждение от запеченной индюшки, начать следует с «архиерейского носа». Под «носом» он подразумевал нежное мясо с двух сторон от гузки. Но мой кулинарный эксперимент касался бедер индейки. Они ведь сочнее и обладают более характерным вкусом, чем грудки. Ну и повозиться пришлось, формируя рулеты, т.к. они временами рассыпались, пришлось их основательно «придушить» на время кулинарной нитью. Получилось сочно и ароматно.
Обжарить лук до прозрачности, добавить белые грибы, обжарить, протушить.Приготовить вторую начинку, смешав творожный сыр, измельченный укроп и чеснок, давленый с солью.
Разогреть духовку до 200 градусов. В противень налить горячий бульон, смешанный с сухим белым вином. Через 20 минут снизить температуру до 180 градусов.
Рулеты периодически поливать жидкостью с противня. Время нахождения рулетов в духовке приблизительно равно 1 часу. Проверяйте деревянной палочкой или вилкой, прокалывая рулет- до светлого сока.
Вот такие симпатяшки вышли.
Приготовьте из клюквы и сахара соус
Сполосните ягоды и выложите их в кастрюлю или сковородку, в которой будете готовить соус . Замороженные ягоды размораживать не нужно. Апельсин хорошо помыть. Натрите цедру и добавьте ее к ягодам. Выдавите сок из апельсина и тоже добавьте в посуду. Добавьте воду и коньяк. Дайте смеси прокипеть на слабом огне 5-10 минут.
Подавать рулеты, порезав, в горячем виде, украсив подогретое блюдо веточкой розмарина, кляксами клюквенного соуса, сбрызнув бульоном с противня. В соусниках подать горячий бульон с противня, а также клюквенный соус.
Рулеты замечательные! Очень вкусные!👌👌👌 И фотографии соблазнительные!heartflower
У Вас тоже сегодня рулет😀, очень вкусный, я бы сказала шикарное блюдо! Замечательно!😀flowerflowerflower
Спасибо большое-пребольшоеflowerflowerflower
Рулет, что надо, здорово!👌heartflower
Спасибо, что отметилиflowerflowerflower
отличный рулет😀
flowerflowerflower
Какое замечательное блюдо из индейки👌хочу поддержать вас голосомflowerflowerflower
flowerflowerflowerflower