Жаркое из грибов, каштанов и фундука с коньяком
Описание рецепта
Ура!! я попробовала каштаны!!!!!! Наконец-то нашла в наших магазинах и купила каштаны. Причем когда покупала, даже не знала, что с ними приготовить, главное было купить!!! Долго искала рецепты в интернете, уж очень хотелось приготовить что-нибудь необычное, вкусное. Приглянулся рецепт Дж.Оливера, только я его немного переделала под себя. Жаркое получилось ароматным, вкусным, если будет возможность обязательно попробуйте))Слово редактора
Плотное запечённое жаркое на растительной основе: свежие и сушёные грибы, печёные каштаны, дроблёный фундук, тимьян и тмин. Коньяк выпаривается при тушении и оставляет насыщенный ореховый аромат. Готовится в порционных формах — удобно для подачи на стол. Подойдёт как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Рецепт адаптирован по мотивам Джейми Оливера.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок1стакан
- тмин1ч. л.
- оливковое масло4ст. л.
- коньяк50мл
- фундук50г
- тимьян свежийпо вкусу
- овощной бульонпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На каждом каштане сделать две насечки крест-накрест. Выложить на противень, сбрызнуть водой и поставить в разогретую до 220 °C духовку на самый нижний уровень на 20 минут, один раз перевернув. Остудить и почистить.Надрезы делайте глубокими — до мякоти, иначе каштаны плохо чистятся. Чистить удобнее горячими, пока не остыли. - Шаг 2
Лук, чеснок, свежий тимьян и тмин обжарить в оливковом масле до мягкости.Если нет свежего тимьяна, замените половиной чайной ложки сухого — добавьте его вместе с тмином. - Шаг 3
Добавить мелко нарезанные свежие грибы и обжарить. Влить коньяк и тушить, пока жидкость полностью не выпарится.Коньяк можно заменить бренди или сухим хересом. Следите, чтобы жидкость выпарилась полностью — иначе масса будет водянистой. - Шаг 4
Сушёные грибы размочить, мелко нарезать и добавить к грибной массе. Туда же положить мелко порубленные каштаны и измельчённый фундук, перемешать.Сушёные грибы лучше замочить заранее — за 30 минут до начала готовки. Воду от замачивания можно использовать вместо части бульона. - Шаг 5
Порционные формы смазать растительным маслом. Выложить грибную массу, плотно утрамбовывая ложкой. Посыпать сверху фундуком. В каждую форму влить два-три ст. л. овощного бульона.Утрамбовывайте массу плотно — так жаркое не рассыплется при подаче. Бульон вливайте по краю формы, а не поверх фундука. - Шаг 6
Шаг 6Запекать при 220 °C около 35–40 минут, до румяной корочки сверху.Готовность определяйте по корочке: она должна быть золотистой и слегка хрустящей.
На заметку
Подавайте жаркое прямо в формах — горячим. Хорошо сочетается с зелёным салатом или печёными овощами. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, разогреваются в духовке при 180 °C. Этот рецепт с фото — хороший вариант для осеннего меню, когда каштаны появляются в продаже.Оценить526
0
Комментарии
8Вкуснятина Сенечка, спасибо за рецепт 😀heartflower
Жареные каштаны мне очень нравятся!! 👌Очень здорово их кушать горячими, смакуя, достав из кулёчка, прогуливаясь вечерком по новогодне украшенным улицам....heart А такое жаркое, безусловно, тоже очень вкусное и ароматное!! Оксаночка, обязательно попробую твой рецептик!!👌flower
😀Оксанчик, как вкусно)))Каштаны тоже ела, толко жареные, надо попробовать и так)))heart
С удовольствием бы попробовала это блюдо. 👌Каштаны ела только жаренные😱
Оксаночка, как здорово, что тебе попались каштаны))) такой интересный рецепт у тебя с ними)) я утащила и голос оставила))😀😀😀