Мандариновый чизкейк

Для начала нужно сварить и остудить пюре из мандаринов. Нам нужно 200 г мандаринов.

Мандарины не чистить.Порезать на небольшие кусочки,чтобы можно было удалить косточки.

Мандарины залейте водой.засыпьте сахаром и семенами ванили.

варите на среднем огне 50-60 минут,периодически помешивая.

Мандариновую массу измельчите блендером и остудите.

Теперь корж. Измельчаем орехи в блендере.

Добавляем к ним обычный и ванильный сахар,сливочное масло,порезанное маленькими кусочками.

Добавляем муку и замешиваем быстро песочное тесто.

Собираем его в шар.

Форму (25 см) смазываем слив. маслом и выкладываем тесто,можно сделать с бортиками. Я имею привычку на дно стелить бумагу,смотрите сами.

Без бортиков слой теста получается примерно 1 см поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут,потом достать и температуру духовки уменьшить до 140.

Желтки нужно взбить с сахаром.

Взбить добела и до увеличения массы в три раза.

В отдельной посуде взбить сливки со сливочным сыром.

Смешать с желковой массой.

В эту массу добавить мандариновое пюре.

Вылить массу на корж и поставить в духовку (при 140 градусах) на 1 час. На нижнюю полку духовки поместить противень с водой.

Достать чизкейк,остудить и поставить на ночь в холодильник,чтобы он настоялся. Я еще обязательно накрываю его чем-нибудь вроде крышки для микро,чтобы он не впитывал запахи.

Делаем тулипное тесто.Для этого растопим слив. масло с сахарной пудрой.

Добавляем соки цитрусов и просеянную муку,постоянно помешивая,чтобы не было комков. Остужаем и ставим на ночь в холодильник.

Для карамельной цедры очищаем апельсин овощечисткой,срезаем белую мякость,оставляем тонкую кожицу и нарезаем соломкой.

Бросаем в кипящую воду,чтобы убрать горечь.на пару минут и вытаскиваем.

Делаем карамель. растапливаем сахар,у меня примерно 4 ст.л..туда опускаем цедру.

Варим ее примерно 5 минут и вытаскиваем.Кладем на блюдце смазанное раст. маслом.

Я еще на пергаменте экспромтом нарисовала вот такой листик.очень быстро сохнет))

Теперь тулипное тесто. Очень извиняюсь не сделала фото,ребенок рядом крутился,все надо было делать быстро и было горячо. Тесто набираем в корнет или кулинарный мешок и БЫСТРО наносим на силиконовый коврик или пергамент тонким слоем,либо как я просто в виде кругляшей или по трафарету. Отправляем в разогретую до 160 градусов духовку на 7 минут,у меня получилось 10)) надо было еще тоньше наносить. Достаем и пока тесто пластично,делаем из него,что захотим.

Вот что у меня получилось.

Украшаем торт.

И наслаждаемся!!! приятного аппетита!!!

А вот и чизкейк на картинке.