+ 1000
+ 1000

Буженинка домашняя

Буженинка домашняя
Рецепт на:
1 персону
 
Ингредиенты

1,5 кг мяса свинины (шейка)
2 луковицы средние
1 головка чеснока
лавровый лист - 3 шт.
перец горошком
укроп
тимьян (4 веточки или и ч.л.)
соль 2 ст.л.

для смазывания мяса:
горчица сладкая с зернами 3 ст.л.
2 ст.л. жидкого меда
специи для мяса 2 ч.л.
сок 1 апельсина и его цедра.

чернослив как начинка 1 горсть

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Мясо разрезаем на пополам, но не до конца. Далее рядом поперек делаю еще надрезы, что бы мясо превратилось в пласт, который будет удобно свернуть рулетом. промываем мясо холодной водой
Мясо разрезаем на пополам, но не до конца. Далее рядом поперек делаю еще надрезы, что бы мясо превратилось в пласт, который будет удобно свернуть рулетом. промываем мясо холодной водой
На весь экран
шаг 2/13
Делаем рассол. в кастрюлю наливаем воду холодную, далее туда отправляем 2 луковицы (целиком и с шелухой, только предварительно помытые).
Делаем рассол. в кастрюлю наливаем воду холодную, далее туда отправляем 2 луковицы (целиком и с шелухой, только предварительно помытые).
На весь экран
шаг 3/13
Так же в воду отправляем специи (лаврушка, тимьян, укроп, перец горошком, можно несколько зубчиков чеснока еще) Все специи для удобства я поместила в мешочек, который сделала из марли.
На весь экран
шаг 4/13
Добавляем в рассол соль и даем ему закипеть. Далее он должен полностью остыть при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 5/13
В охлажденный рассол кладем мясо и оставляем в нем на ночь.
На весь экран
шаг 6/13
На след день достаем мясо из рассола. Протираем его салфеткой.
На весь экран
шаг 7/13
Далее мясо шпигуем чесноком, обмазываем сухими специями, немного еще присаливаем (1 щепотку). Смешиваем мед, горчицу и сок апельсина и хорошенько всем этим делом обмазываем мясо.
На весь экран
шаг 8/13
Выкладываем чернослив и сворачиваем рулет. Закрепляем его шпажками или нитью. Помещаем всю эту конструкцию в пакет для запекания. И отправляем в духовку томиться на 3 часа при 180 градусах. Пакет в начале приготовления я не стала протыкать, как пишут на упаковке..
Выкладываем чернослив и сворачиваем рулет. Закрепляем его шпажками или нитью. Помещаем всю эту конструкцию в пакет для запекания. И отправляем в духовку томиться на 3 часа при 180 градусах. Пакет в начале приготовления я не стала протыкать, как пишут на упаковке..
На весь экран
шаг 9/13
За время готовки, я 2 раза вынимала мясо (пока пакет был еще целый), и переворачивала его, что бы выделяемый сок все пропитал. а минут за 30 до окончания готовки, я пакет проткнула, еще раз полила мясо образовавшимся соком и поставила его зарумяниться.
За время готовки, я 2 раза вынимала мясо (пока пакет был еще целый), и переворачивала его, что бы выделяемый сок все пропитал. а минут за 30 до окончания готовки, я пакет проткнула, еще раз полила мясо образовавшимся соком и поставила его зарумяниться.
На весь экран
шаг 10/13
конечно такое блюдо надо готовить очень заранее)) но оно того стоит..да и в общем то и не сложно..само в рассоле полежало..само в духовку запеклось))
На весь экран
шаг 11/13
подавать его можно и как горячее основное блюдо, и как холодную закуску, а можно и на бутеры пустить) .я делала его как холодную закуску. что бы 31 уже на стол. поэтому 30 оно у меня было уже в духовке, а затем я его остудила при комнатной температуре, завернула в фольгу и отправила в холодильник до застолья. Кстати, холодное, оно очень хорошо режется..а горячее резать сложновато..тк мясо получается ооочень мягким и нежным. и его в горячем виде можно просто вилочкой ломать))))))) ну короче вкусного Нового Года всем)))))))
На весь экран
шаг 12/13
ах..да...цедру за пол часика до окончания готовки положите на мяско))
На весь экран
шаг 13/13
а еще..время готовки для такой массы мяса можете сократить до 1,5....оно успеет пропечься..3 часа..это было чисто мое пожелание..
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
7 лет назад

Как красиво она лежит на тарелочке! Супер!!!heartflower

Юлия
Юлия
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

и так же красиво исчезло с этой тарелочкиpooh_lol👍flower

Strelec
Strelec
7 лет назад

Очень сочно и ароматно получилось! Да еще и с черносливом!👌

Юлия
Юлия
7 лет назад
Strelec,

спасибо..опять же..мой первый опыт с таким видом блюда, как буженина))

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
7 лет назад

Очень люблю мясо с черносливом! Отлично вышло!

Юлия
Юлия
7 лет назад
Светлана Горбуненко,

Спасибо!!! flowerflowerflower

Юлия
Юлия
7 лет назад

спасибо всем!! flowerflowerflowerпошагово было сложно сделать..вот, что смогла то сфотала)) Очень нежное и мягкое мясо вышло!! подавала, как холодную закуску.

Софья79
Софья79
7 лет назад

Юленька, у тебя здорово получилось, мясо, уверена, очень вкусное!!!heartflowerflowerflower

Показать еще комментарии