+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

ЧИЗКЕЙК «Сиберия» (SYBERIA)

ЧИЗКЕЙК «Сиберия» (SYBERIA)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Syberia - это моя любимая квест игра, в которой главные герои ищут затерянный остров Сиберию. Их путь полон опасностей и невероятных приключений, но они не сдаются и идут вперед! На моём пути в поисках идеального чизкейка опасностей было чуть меньше, но все же, я очень долго искала именно свой вариант! И вот нашла! Не сейчас, еще чуть более года тому назад, но за это время моя любовь к нему ничуть не угасла! И даже наоборот…..
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

ОСНОВА:
Печенье «Юбилейное» - 125 г
Масло сливочное – 70 г
---------------
НАЧИНКА:
Сливочный сыр - 350 г (у меня Филадельфия)
Творог – 250 г (9%)
Сахар – 100 г
Сметана – 150 г (20%)
Яйца – 3 шт.
Ванильный сахар – 10 г
---------------
ЗАЛИВКА:
Сметана – 190 г (30%)
Сахар – 85 г
Желатин – 1 ч. л. с горкой.
Вода – 30 г

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
222094 ed4 square150
199880 ed4 square150
185952 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Дно разъемной формы d 20 см выстелить пергаментом. Печенье измельчить в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом и выложить на дно формы, слегка прижимая пальцами.
Дно разъемной формы d 20 см выстелить пергаментом. Печенье измельчить в крошку, смешать с размягченным сливочным маслом и выложить на дно формы, слегка прижимая пальцами.
На весь экран
шаг 2
Выпекать 12 минут при температуре 160 гр. Полностью остудить.
Выпекать 12 минут при температуре 160 гр. Полностью остудить.
На весь экран
шаг 3
Творог протереть через сито. Соединить все составляющие чизкейка и взбивать 10 минут на минимальных оборотах миксера. Затем несколько раз с силой ударить посуду с начинкой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
Творог протереть через сито. Соединить все составляющие чизкейка и взбивать 10 минут на минимальных оборотах миксера. Затем несколько раз с силой ударить посуду с начинкой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха.
На весь экран
шаг 4
Вылить массу на остывшую основу. Выпекать на водяной бане 1 час при температуре 160С. Я всегда делала так: форму, в которой выпекается чизкейк, несколько раз плотно оборачивала фольгой, ставила в бОльшую по размеру форму, в которую наливала кипяток на 3/4 высоты. Но однажды вода все-таки смогла найти лазейку и дно чизкейка было влажным. С тех пор при выпекании я пользуюсь методом матрешки: форму с чизом устанавливаю с бОльшую по размеру, которую, в свою очередь ставлю в противень, в который наливаю кипяток на 3/4 высоты. Надеюсь, что понятно объяснила ))) У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать. Выключаем духовой шкаф, и оставляем чизкейк внутри до полного остывания (дверца духовки должна быть приоткрыта). Остывший чиз отправить в холодильник на сутки! Вот ну никак не меньше! За это время полностью меняется его структура и вкус. Можно попробовать и раньше, но это будет совершенно не то!
Вылить массу на остывшую основу. Выпекать на водяной бане 1 час при температуре 160С. Я всегда делала так: форму, в которой выпекается чизкейк, несколько раз плотно оборачивала фольгой, ставила в бОльшую по размеру форму, в которую наливала кипяток на 3/4 высоты. Но однажды вода все-таки смогла найти лазейку и дно чизкейка было влажным. С тех пор при выпекании я пользуюсь методом матрешки: форму с чизом устанавливаю с бОльшую по размеру, которую, в свою очередь ставлю в противень, в который наливаю кипяток на 3/4 высоты. Надеюсь, что понятно объяснила ))) У готового чизкейка серединка должна слегка подрагивать. Выключаем духовой шкаф, и оставляем чизкейк внутри до полного остывания (дверца духовки должна быть приоткрыта). Остывший чиз отправить в холодильник на сутки! Вот ну никак не меньше! За это время полностью меняется его структура и вкус. Можно попробовать и раньше, но это будет совершенно не то!
На весь экран
шаг 5
На следующий день делаем сметанную заливку. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Миксером взбить сметану с сахаром. К распущенному и охлажденному до комнатной температуры желатину добавить 3 ст.л. сметанного крема и тщательно перемешать. После, подмешать желатин к основной массе.
На следующий день делаем сметанную заливку. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Миксером взбить сметану с сахаром. К распущенному и охлажденному до комнатной температуры желатину добавить 3 ст.л. сметанного крема и тщательно перемешать. После, подмешать желатин к основной массе.
На весь экран
шаг 6
Вылить заливку поверх чизкейка и убрать в холодильник до полного желирования. И еще один маленький секретик (может, кому пригодится): если после извлечения из формы края чиза не совсем ровные – это можно легко исправить при помощи горячего ножа с широким лезвием.
Вылить заливку поверх чизкейка и убрать в холодильник до полного желирования. И еще один маленький секретик (может, кому пригодится): если после извлечения из формы края чиза не совсем ровные – это можно легко исправить при помощи горячего ножа с широким лезвием.
На весь экран
шаг 7
Украсить сливками
Украсить сливками
На весь экран
шаг 8
Разрезик
Разрезик
На весь экран
шаг 9
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 116
Ed4 square50
Отправить
Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
06.04.2015 11:57:19

Анюта, я добавила еще одно фото 😊, я конечно отошла от рецепта, внесла и свои коррективы, но за основу брала твой рецепт 😍😘💐
P.S.: чиз был для домашнего чаепития, так мы похулиганили)))

Strelec
Strelec
08.04.2015 22:50:09
Angy (Анжела),

Какое очаровательное хулиганство у вас получилось)))))) Анжела, я и сама уже столько раз меняла этот рецепт, что пора новый выкладывать)) Большущее спасибо за отчет!😘 здорово, когда рецепт приживается надолго)) 🌹

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
14.01.2014 12:51:42

Анечка, и снова я pooh_lol.
Ну очень нравится мне этот чиз 😋😋😋.

Strelec
Strelec
15.01.2014 00:12:02
Angy (Анжела),

Анжела, мне жутко радостно и приятно, что он так полюбился в вашей семье! Спасибо большое!!!! А по виду и не скажешь, что это чиз. Тянет на полноценный торт! 😃

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
25.06.2013 13:27:33

Делаю уже второй раз 😇. Первый раз выглядел точно как на фото, но не фотографировала.
Второй раз готовила для ребенка, поэтому такое оформление 😃

Strelec
Strelec
12.07.2013 23:28:08
Angy (Анжела),

Ух ты! Как неожиданно! Спасибо Вам большое за такой красивый отчет и доверие к рецепту! 😊🌹🌹🌹 С именинником Вас!💐 С ув. Аня.

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
01.06.2013 11:59:17

Просто божественный Чизкейк 🌹🌹🌹

мамаВани
мамаВани
13.01.2013 01:12:15

никогда не пекла сама чизкейки, но именно этот рецепт возникло непреодолимое желание повторить. но есть одно НО: это просто преступление публиковать рецепты, которые после приготовления нельзя есть еще сутки 😱 )))) стоит в холодильнике такой красивый, а можно только смотреть... как-то это не для нашей семьи )))) боюсь даже предположить, на какие хитрости придется пойти, что бы его выдержать сутки до пробы )))))) фотки супер аппетитные

Strelec
Strelec
14.01.2013 21:38:03
мамаВани,

А Вы делайте как я: всегда пеку чизкейк с самого утра. Пока испечется, пока остынет - время обеда. Убираете чиз в холодильник и уже следующим утром делаете сметанную заливку. И еще на пару-тройку часиков в холодильник. Ну и к обеду на десерт можно уже подавать 😀 Удачных экспериментов на кухне! flower И спасибо за визит flower

Показать еще комментарии