Особенности рецепта: Салат из баклажанов, мяса и кураги с соевой заправкой

Name: Салат из баклажанов, мяса и кураги с соевой заправкой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 731 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Лана.

Салат из баклажанов, мяса и кураги с соевой заправкой

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Не удивляйтесь, почему в моем салате есть курага.... Зимние баклажаны не такие сочные и сладкие, поэтому сочетание с курагой очень даже дополняет вкус. Честно сказать, я не собиралась выставлять этот салат, так как готовила его быстро, торопилась к ужину. Но он получился таким вкусным, мы сразу весь съели....

Слово редактора

Тёплый салат, в котором жареные баклажаны сочетаются с мясом, сладким перцем, корейской морковью и курагой. Курага здесь не случайна: она компенсирует недостаток сладости у зимних баклажанов и добавляет лёгкую кислинку. Заправка на основе соевого соуса с лимонным соком связывает все вкусы воедино. Подходит как для будничного ужина, так и для стола с гостями.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории731кКал
30.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мясо нарезать очень тонкими ломтиками. Если мясо сырое — обжарить на сильном огне до побеления.
Мясо можно использовать готовое отварное или жареное — тогда этот шаг пропустить.
Шаг 2
Курагу залить тёплой водой, дать набухнуть, затем слить воду и мелко нарезать.
Курагу достаточно замочить на пять–десять минут. Слишком долгое замачивание делает её водянистой.
Шаг 3
Баклажаны нарезать тонкими ломтиками или половинками, посолить и обжарить в растительном масле. Выложить на бумажную салфетку.
Солите баклажаны прямо на сковороде, а не до жарки — так они впитают меньше масла.
Шаг 4
Болгарский перец нарезать произвольными ломтиками и быстро обжарить в масле. Выложить на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Перец жарьте не дольше двух–трёх минут: он должен остаться слегка хрустящим.
Шаг 5
Шаг 5
Соединить в миске мясо, баклажаны, перец, курагу и корейскую морковь.
Перемешивайте аккуратно, чтобы ломтики баклажанов и перца не разваливались.
Шаг 6
Шаг 6
Приготовить заправку: смешать соевый соус, лимонный сок, сахар и молотый кориандр. Полить салат заправкой.
Пропорции заправки регулируйте по вкусу: если курага сладкая, сахара можно добавить меньше.
Шаг 7
Шаг 7
Веточки петрушки порвать руками, посыпать салат. Дать настояться около часа и подавать.
Час настаивания обязателен: за это время вкусы соединяются и заправка равномерно распределяется.

На заметку

Подавайте салат комнатной температуры или слегка охлаждённым. Хранится в холодильнике до суток — на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт хорошо получается и с говядиной, и со свининой. Готовое блюдо можно сфотографировать сразу после посыпки петрушкой — зелень ещё свежая и салат выглядит особенно аппетитно на фото.

Оценить537

Лана